Pentola di pollo veloce "mediterran" con timballo di riso
tempo
Tempo totale di preparazione: 20 min.
Se ho abbastanza tempo, mi piace cucinare piatti elaborati. Uso buono come nessun cibo preparato e tanto altro? Armeggiare? richiede una ricetta, più piacere mi dà. Preparare il cibo nel senso di? Slow food? quindi sii tranquillo e attento ai dettagli. Ma se vuoi andare veloce, tornerò a una manciata di piatti semplici. Vorrei condividere uno di questi con te qui. La preparazione è semplice e dovrebbe anche essere facile per i cuochi alle prime armi. Aggiungete a ciò la piccola quantità di tempo di circa 20 minuti e soprattutto: è delizioso.
Ingredienti per quattro persone
- 2 filetti di petto di pollo (circa 500 g)
- 2 bellissimi peperoni, colore a volontà
- 200 g di funghi, bianchi o marroni
- 250 g di riso basmati
- ¼ di brodo di pollo caldo
- 1 pizzico di crema o crema (non è necessario, ma ha un buon sapore)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1-2 cucchiai di erbe italiane essiccate (ovviamente, anche fresche o congelate)
- pepe nero
- Rosa pepe
- Olio, margarina o crema vegetale per bruciare
preparativi
- Sciacquare la carne con acqua, asciugarla con carta per uso domestico e tagliarla a pezzetti.
- Lavare i peperoni, liberi dal gambo, dalle partizioni, dai semi e dai dadi.
- Con una spazzola morbida, eventuali residui di terra vengono rimossi dai funghi. Preferisco stufare i funghi, ma puoi anche usare gli steli. Dimezzare o dividere in quattro i funghi puliti, a seconda delle loro dimensioni, e tagliarli a fettine sottili. Suggerimento: vai super veloce con un tagliauovo. Tutto riguardava schnibbelei.
- Metti il riso in un colino fine e lavalo accuratamente per rimuovere l'amido in eccesso. Scolare e mettere in una casseruola con un cucchiaino di sale e 600 ml di acqua fredda.
preparazione
Poiché il riso e la padella sono preparati in parallelo, per prima cosa ho messo un coperchio sulla pentola di riso (importante) e ho portato la piastra della stufa alla massima potenza. Il coperchio non deve essere rimosso durante l'intero processo di cottura. È meglio usare un coperchio di vetro per guardare nella pentola senza aprirlo.
Scaldare un po 'd'olio (margarina, crema di verdure) in una padella con un bordo alto. Aggiungere la carne e soffriggere mescolando. Non appena la carne assume un po 'di colore, aggiungi i peperoni e riduci il calore a due terzi. Friggere per due minuti, non dimenticare di mescolare. Ora arrivano i funghi a fette nella padella e si mescolano. Nel frattempo, il riso dovrebbe bollire frizzante. Riporta la temperatura a metà potenza e continua a cuocere a fuoco lento.
Usa la spatola per esporre una piccola macchia sul fondo della padella e mettici sopra il concentrato di pomodoro. Appiattire il midollo e rosolare brevemente: è così che può essere? Il gusto si svilupperà meglio e non sarà amaro. Nel mezzo, cerca il riso. Se non riesci a vedere più acqua e fai dei piccoli buchi nel riso, spegni il fuoco, fai scorrere la pentola su un lato e lasciala riposare. Torna al contenuto della padella: aggiungi le erbe essiccate, grattugiate il pepe e spolverate con un cucchiaino di paprika. Mescola bene e continua a cuocere a fuoco lento per due minuti. Quindi sfumare con il brodo di pollo caldo, mescolare e cuocere a fuoco lento.
Quindi, quasi fatto. Al fine di offrire al noto occhio un piccolo highlight, servo il riso come Timballo. Il termine deriva dal francese e significa "Kesselpauke". Un timballo di riso ha un bell'aspetto ed è fatto come segue: togli il coperchio dalla pentola, mescola il riso e lascialo evaporare brevemente. Risciacqua una tazza di caffè o tè con acqua fredda per evitare che il riso si attacchi. Puoi anche cuocere la tazza, ma sarà "butirroso" per me. Riempi la tazza di riso e premi il riso con fermezza con la parte posteriore del cucchiaio. Prendi un piatto, giralo, premi la tazza piena di riso dal basso e riportala nella sua posizione normale. Solleva delicatamente la tazza e il gioco è fatto. Prima del Timbale successivo, sciacqua nuovamente la tazza con acqua fredda.
Aggiungi un pizzico di panna o panna alla teglia preparata, mescola e aggiungi il timballo di riso in porzioni sul piatto. Per un bell'aspetto, un po 'di polvere di paprika può essere spolverata sul riso. E no, non ho dimenticato il sale durante la cottura. Il brodo rende il cibo abbastanza salato. Come si può vedere nella foto, ma è un barilotto di sale sul tavolo. Chiunque può rendere le spezie come vogliono. Uso solo un cucchiaio per questo pasto (visto anche nella foto). Questo è in realtà uno standard asiatico, ma si adatta anche molto bene qui, perché non c'è nulla da tagliare sul piatto. Buona cucina e buon appetito!
