Non salare le melanzane
In quasi tutte le ricette di melanzane si consiglia di affettare le melanzane, salarle e lasciarle per 30 minuti per estrarre eventuali sostanze amare. Nella maggior parte dei casi, tuttavia, le melanzane non sono affatto amare. Risparmia tempo, sale e vitamine, se invece provi solo un piccolo pezzo di melanzane. Se ne hai preso un amaro, lo noti immediatamente. Mi è successo solo una volta e spesso mangiamo melanzane. Ora alcuni diranno che le melanzane sono tossiche grezze. Questo vale solo per le melanzane immature, che contengono la solanina velenosa, che non viene distrutta né dalla salatura né dall'ebollizione.
