Fricassea di pollo veloce
Quando ho intenzione di cucinare la zuppa di pollo, non compro la zuppa di pollo, ma un pollo intero che mi fa bollire. Il petto di pollo entra nella zuppa e dal resto faccio una fricassea di pollo semplice e veloce:
- 40 g di burro
- 60 g di farina
- circa 1 litro di brodo di pollo istantaneo
- la carne di pollo rimanente e spennata
- 3 tuorli d'uovo e 6 cucchiai di crema
- a piacere: piselli surgelati, funghi, forse asparagi, prezzemolo, sale, pepe, un po 'di succo di limone (bottiglia) o vino bianco
Scolare il burro nella pentola e mescolare con la farina (roux). Aggiungere gradualmente il brodo di pollo alla consistenza desiderata e mescolare bene con la frusta in modo che non si formino grumi. Condisci la salsa con sale e pepe e aggiungi il pollo. Cuocere a fuoco lento per alcuni minuti, quindi aggiungere gli altri ingredienti come desiderato. Ad esempio, ci piace senza asparagi, quindi è lasciato fuori. Fai bollire di nuovo per qualche minuto fino a quando i piselli sono cotti.
Rimuovi la pentola dal fuoco. Mescolare i tuorli con la panna e metterli sotto la salsa. La salsa non deve cuocere ora, altrimenti la miscela di crema di tuorlo si coagula. Stagione di nuovo, fatto! Ci piace mangiare il riso.
L'ho cucinato oggi a mezzogiorno e non avevo più crema in casa. Risultato: è anche Schmand!
