Fettine di filetto di maiale avvolte in pancetta e patate gratinate
tempo
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura o cottura: 40 min.
Tempo totale di preparazione: 1 ora e 40 minuti
La nostra cena domenicale di oggi era di nuovo a fette di maiale nel mantello di pancetta tirolese con verdure colorate di broccoli, cavolfiori e carote e un delizioso gratin di patate. La ricetta per questo mi piace trasmettere e spero che il piatto sia buono per gli altri come noi.
ingredienti
- 1 filetto di maiale circa 400 - 500 g
Marinata per la carne
- 1 tazza di olio di colza o di girasole
- Paprika, pepe appena macinato,
- Sale o, se presente, sale alle erbe
Per verdure e gratinati
- 500 g di patate
- 350 g di verdure miste a scelta
- 150 ml di crema
- 2-3 spicchi d'aglio
- 100 g di parmigiano o formaggio gratinato
- Pepe, sale, noce moscata
- del vino bianco da smaltare
- 1/2 tazza di latte condensato per riempire il sugo
- 1/2 tazza di brodo per verdure
- Strutto di burro per friggere
- un po 'di burro per il gratin
- Pancetta tirolese all'aria secca
preparazione
- Il filetto di maiale il giorno prima tagliato a fette appropriate - mi aspettavo 3 fette per persona - e preparare una marinata con gli ingredienti di cui sopra. Metti le fette di carne in una ciotola, copri con la marinata, copri e metti in frigo durante la notte.
- Il giorno successivo, rimuovere le fette di carne dalla marinata, scolarle e avvolgerle con la pancetta tirolese all'aria secca. Ho attaccato la pancetta con i fermagli per involtini. È anche possibile con stuzzicadenti o cavo. Si prega di non aromatizzare le fette di filetto.
- Le patate vengono rasate dopo essere state pelate a fettine sottili. Li ho poi sbollentati brevemente in acqua bollente e li ho subito spenti con acqua fredda, quindi non è necessario cuocerli così a lungo. Le fette di patata sono a forma di ventaglio in una casseruola refrattaria, con ogni strato leggermente salato.
- La crema viene condita con spicchi d'aglio tritati o affettati, pepe, sale e noce moscata e versata sopra le patate. Quindi viene inserito il formaggio e verranno aggiunti alcuni fiocchi di burro.
- La casseruola è quindi per una buona mezz'ora nel forno preriscaldato a 220 gradi superiore / inferiore.
- Le verdure preparate vengono stufate con un goccio di burro, il brodo e il pepe, sale e noce moscata a fuoco medio fino a cottura.
- Le fette di filetto di maiale preparate vengono scottate vigorosamente nella padella da entrambi i lati. Quindi metto la padella ancora - a seconda dello spessore delle fette di carne - per un massimo di 10 minuti in forno.
- Dopo aver terminato i filetti, rimuoverli dalla padella, sfumare il sugo con un goccio di vino bianco e quindi riempire con il latte condensato. La frase viene data quando si serve sopra i filetti. Quindi puoi mangiare.
Gli importi indicati sono sufficienti per 2-3 persone.
Buon appetito!
