Cordon bleu di pesce

tempo

Tempo di preparazione: 15 min.
Tempo di cottura o cottura: 10 min.
Tempo totale di preparazione: 25 min.

Due volte alla settimana il pesce era una delle mie buone intenzioni per il 2015 e nel solito modo si annoiava già dopo alcune settimane. Così ho preparato un cordon bleu di pesce che è stato ben accolto.

Ingredienti per 2 persone:

  • 4 pezzi di scorfano, salmone o filetto di merluzzo
  • 4 fette di foresta nera o prosciutto contadino o pancetta di prosciutto più mite
  • 1 pacchetto di crema di formaggio o formaggio da forno - varietà a scelta: erbe aromatiche, peperoncino, rafano, aglio, macchia mediterranea ...
  • Prezzemolo e / o aneto, tritati finemente
  • 2 uova
  • farina
  • Cornflakes con pangrattato
  • Sale, pepe
  • Grasso per friggere

preparazione

  1. Lavare i filetti, asciugare.
  2. Metti una fetta di prosciutto su 2 filetti.
  3. Distribuire gli altri 2 filetti con la crema di formaggio.
  4. Spalmare l'aneto o il prezzemolo sopra e condire.
  5. Correggere con stuzzicadenti o nastro adesivo da cucina.
  6. Sbattere le uova.
  7. Sbriciolate i cornflakes e mescolateli con il pangrattato.
  8. Ora tira i filetti attraverso la massa di uova, trasformali in farina.
  9. Pane con i cornflakes.
  10. Cuocere in olio caldo da entrambi i lati fino a doratura.

Assaggiare patate lesse con un leggero vino / salsa alle erbe, verdure colorate e un leggero Riesling.

Chef Executive Cordon Bleu LUCIO CAPPANNARI ricetta del MOSAICO DI PESCE civitavecchia | Agosto 2020