Verdure dimenticate: bietola + ricetta della torta di pasta
tempo
Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura o cottura: 30 min.
Tempo totale di preparazione: 50 min.
La raccolta delle bietole nel mio giardino non ha lasciato nulla a desiderare quest'anno.
Fatti interessanti sulla bietola svizzera:
- La mangold è una bomba vitaminica e minerale a basso contenuto calorico e ricca di iodio, proteine, ferro, potassio, sodio e magnesio e vitamine A, E e K (importante per la coagulazione del sangue e la formazione ossea, ma fai attenzione come con tutte le vitamine K quando usi agenti per la coagulazione del sangue essere preso!).
- La bietola svizzera, chiamata anche gambo arbustivo, è una verdura vecchia, ma riscoperta che ha il sapore di spinaci e infine si ritrova sul piatto. Conosco bietole dal giardino dei miei genitori, gli spinaci mi erano completamente sconosciuti da bambino. Le foglie di bietola sono più grandi e più robuste degli spinaci, anche lunghe fino a 30 cm e possono avere colori diversi dal giallo chiaro al verde scuro o rosso scuro. La bietola seminata è pronta per il raccolto in primavera dopo circa 3 mesi.
- A differenza degli spinaci (giovani), non dovresti mai mangiare bietole crude, poiché contengono grandi quantità di acido ossalico, che vengono ridotte solo dal riscaldamento. L'acido ossalico è estremamente pericoloso per le malattie cardiache. Le persone che soffrono di malattie renali dovrebbero evitare del tutto la bietola. Per le persone sane, il consumo è completamente innocuo.
- La bietola si sposa bene con il pesce, può essere lavorata molto bene in pasta sfoglia e frullato o serve come accompagnamento vegetale puro.
Oggi ho deciso su una variazione di noodle al forno che è ben preparato e sorprenderà anche gli ospiti:
Ingredienti (per stampi per dolci a due scatole):
- circa Da 700 ga 1000 g di bietole (appare molto, ma proprio come gli spinaci freschi sono appena abbastanza tardi)
- 2 spicchi d'aglio
- 2-3 cipolle (preferisco sempre cipolle rosse o scalogni)
- Olio di colza per bruciare
- 1 confezione di maccheroni
- alcuni pomodorini, forse anche alcuni pomodori in salamoia
- 1 tazza di panna acida
- 1 pacchetto di crema di formaggio (opzionale, se ti piace cremoso)
- 250 ml di latte
- 3 uova
- 2 confezioni di prosciutto cotto (diventa più piccante con prosciutto crudo: serrano, foresta nera o addirittura pancetta)
- 6-7 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 confezione di formaggio grattugiato (mi piace anche guarnire formaggi come il formaggio Ras el Hanout)
- Noce moscata, sale,
- Pepe (ho apportato alcune modifiche e aggiunto fiocchi di peperoncino, sale di pomodoro ed erbe di Provenza)
preparazione
1. I maccheroni vengono cotti secondo le istruzioni sulla confezione in acqua salata, scolati, raffreddati a freddo e messi da parte.
2. Dividi i pomodorini e, se vuoi, trita anche i pomodori sott'aceto:
3. Lavare accuratamente la bietola, agitare a secco, rimuovere gli steli duri e tagliare foglie e gambi.
4. Sbucciare due spicchi d'aglio e cipolle, spremere l'aglio, tagliare a dadini le cipolle e rosolarle insieme ai pomodori in olio di colza.
5. Per prima cosa aggiungere solo gambi di barbabietole tritate, soffriggere per circa 4 minuti (se l'umidità degli steli è insufficiente dopo il lavaggio, aggiungere una piccola quantità di acqua / brodo vegetale):
6. Ora aggiungi anche le foglie tritate (la quantità che appare grande collassa presto non appena il coperchio della padella viene posizionato sopra), condisci e vaporizza mentre gira costantemente:
7. Sbattere le uova per la salsa di pasta. Aggiungi panna, latte, spezie e parmigiano grattugiato. Quindi mescolare bene con una frusta:
8. Appoggiare la parte inferiore e i lati di uno stampo per dolci imburrato (o stampo in silicone) sovrapposto al prosciutto:
9. Disporre i maccheroni nel senso della lunghezza sullo strato di prosciutto e sovrapporre ad esempio nel modo seguente: bietola-formaggio-salsa-maccheroni-pomodoro-formaggio-salsa-maccheroni:
10. Infine, piegare le fette di prosciutto sovrapposte sulla casseruola, eventualmente aggiungere il formaggio e cuocere in forno per circa 40 minuti:
Mi piace preparare le casseruole la sera prima, in modo che possano passare bene il giorno successivo e tagliare? sono:
