Patate fritte come da professionista
tempo
Tempo totale di preparazione: 20 min.
Per le patate fritte davvero croccanti usare solo patate crude.
preparazione
- Tagliare le patate a fettine sottili e sciacquare brevemente con acqua. Quindi tamponare bene. Questo impedisce alle fette di patate di aderire durante la frittura.
- In una padella, fate scaldare olio e burro. Deve sibilare quando ci mettono le patate.
- Friggere per alcuni minuti da un lato, quindi girare delicatamente. Non girare troppo spesso in modo che non si sfaldino.
- Poco prima di servire aggiungere scalogno tritato e / o cubetti di prosciutto.
- Solo alla fine aromatizzare con una miscela di sale, pepe e paprika (lo mescolo sempre).
Non speziare mai durante la frittura: Il sale fa sì che le patate attingano acqua, pepe e pepe bruciano mentre friggono e rendono le cose amare.
Se vuoi, puoi finalmente aggiungere erba cipollina fresca sopra.
Servire su piatti caldi!
Suggerimento per il nord: Invece dei cubetti di prosciutto puoi anche aggiungere i granchi del Mare del Nord. Leak prima!
