Involtini di filetto di manzo alla griglia su cavolo a punta con pane in padella
tempo
Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura o cottura: 10 min.
Periodo di riposo: 1 ora
Tempo totale di preparazione: 1 ora e 40 minuti
ingredienti
involtino
- 500 g di filetto di manzo
- 1 cucchiaio di bacche di ginepro
- 10 fette di prosciutto affumicato
- 10 foglie di cavolo appuntito
- Sale e pepe qb
cavolo
- 450 g di cavolo appuntito
- 2 cipollotti
- 200 g di panna
- 150 g di pomodorini
- ½ mazzetto di basilico
- ½ cucchiaino di pasta di curry rossa
- ½ cucchiaino di terra di cumino
- 1 l di timo, essiccato
- 50 ml di acqua
- Sale pepe noce moscata a piacere
pane
- 180 g di farina
- 95 ml di acqua
- ½ cucchiaino di lievito secco
- ½ cucchiaino di sale
- 1 colpo di olio d'oliva
- Olio per la padella
preparazione
involtino
- In un mortaio schiacciate finemente le bacche di ginepro.
- Parare il filetto e tagliarlo a 10 fette uguali.
- Tagliare le fette di filetto tra la pellicola trasparente di circa 5 mm di spessore.
- Salare e pepare le fette di carne da entrambi i lati e cospargere con un pizzico di ginepro schiacciato sul lato che viene coperto. Poi arriva 1 foglio di cavolo a punta e poi il prosciutto.
- Ora arrotolate la fetta di carne come un involtino e tagliatela in 3-4 pezzi uguali.
- Ora mettete gli involtini di carne su uno spiedino e grigliate sulla griglia per circa 2 minuti su ciascun lato.
cavolo
- Tagliare il cavolo in strisce molto sottili.
- Tagliare le cipolline a fette oblique.
- Tagliare a metà i pomodori.
- Tritare grossolanamente il basilico.
- In una grande casseruola, soffriggere il cavolo con le cipolline, la panna, l'acqua e il curry.
- Cospargere il timo e il cumino su di esso e stufare per circa 5 minuti, dovrebbe ancora avere un po 'di morso.
- Condire con sale e pepe a piacere.
- Piegare i pomodori e il basilico e lasciarli in infusione per circa 2 minuti.
pane
