Insalata succosa di miglio
tempo
Tempo totale di preparazione: 30 min.
L'insalata di miglio è una variante dell'insalata di bulgur turco, per la mia ragazza, che purtroppo ha un'intolleranza al glutine.
Puoi anche preparare la ricetta con bulgur o couscous.
Inoltre, ho reso l'insalata un po 'più vegetale dell'originale. L'insalata è ottima come pasto principale o alla griglia.
ingredienti
- 1 miglio a tazza grande (oro)
- circa 250 g di crema di formaggio di capra o feta
- 1 mazzetto di insalata di rucola, tagliato a listarelle
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato finemente
- 2 cucchiai di menta fresca, tritata finemente
- 750 g di pomodori maturi, (o più) tagliati a cubetti
- 2 peperoni rossi, gialli o arancioni, tagliati a cubetti
- 2 cetrioli da giardino o 1 1/2 cetrioli, eviscerati e tagliati a cubetti
- 2-4 cucchiai di olio d'oliva (qb)
- 4 cucchiai di pinoli
- 2 cucchiaini di sesamo
- 3 cucchiai di uva passa
- 2 cucchiaini di zucchero di canna
- Succo di mezzo limone
- 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
- pepe nero appena macinato
- sale
preparazione
- Portare a ebollizione il miglio in acqua leggermente salata e lasciare mescolare (di solito 10 minuti) a fuoco lento.
- Friggete i pinoli in una padella fino a dorarli.
- Quindi aggiungere i semi di sesamo e friggerli brevemente. Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare.
- Lavare e pulire erbe e verdure e preparare come descritto.
- Quando il miglio viene cotto e refrigerato (se ha fretta, puoi semplicemente sciacquarlo sotto acqua fredda), aggiungere gli ingredienti rimanenti, sbriciolare sopra il formaggio di capra, pepe e sale, se necessario, e mescolare accuratamente.
- L'insalata ha un sapore immediato, ma va bene anche il giorno successivo.
- Se vuoi renderlo più saziante, devi semplicemente aumentare la proporzione di miglio, se preferisci un altro ortaggio, puoi aggiungere più erbe e verdure, puoi facilmente variare.
