Labskaus

ingredienti

2 lattine di carne in scatola o 1 kg di carne stagionata
3 cipolle
1 chilo di patate
1 barbabietola fresca
1 pentola grande
1 foglia di alloro, pepe e sale, 2 cubetti di brodo, 1/4 litro di acqua
Innaffia 1 kg di stoccafisso durante la notte e lascialo sobbollire brevemente nel brodo.

Tagliare la carne in scatola e brasare con le cipolle, cuocere per 1/2 ora su piccola scala. Aggiungi le patate e cuoci per un'altra mezz'ora. Bollire 1 bietola rossa, sbucciarla e tagliarla a pezzi ruvidi.
Mescolare tutti gli ingredienti insieme in una grande casseruola.
Tutta la purea viene servita nel nord della Germania su un piatto, sopra di esso un uovo fritto, oltre a 1 Matjesfilet, 1 Rollmops, guarnito con Gewürzgurke e Beetescheiben rosso inserito.

Buon appetito