Usa foglie, steli, erbe e buccia di verdure
Finora ho sempre le foglie z. B. di cavolo rapa già rimosso al momento dell'acquisto e smaltito nell'apposito contenitore per rifiuti, fino a quando non ho recentemente appreso in un programma televisivo che usi in varie verdure non solo le foglie e gli steli, ma anche l'erba e il guscio nella preparazione può.
Poi sono stato un po 'più informato e ho scoperto che in realtà ci sono molti tipi di verdure in cui è così e puoi usare questi rifiuti per la preparazione e il perfezionamento di piatti sani e gustosi. Possono essere usati sia crudi che cotti, poiché non sono solo aromatici, ma anche molto salutari e di solito contengono ancora più vitamine e sostanze nutritive rispetto alle verdure reali, troppo male per il bidone biologico.
Ma è importante utilizzare solo verdure fresche del tuo orto o verdure biologiche che non sono state trattate con pesticidi o altre sostanze.
Gemüsorten:
cavolfiore
Dal cavolfiore puoi non solo far bollire il gambo pelato e affettato, ma anche cuocere bene le foglie o preparare una zuppa o salsa da esso. Ma puoi anche tritarli piccoli e asciutti e usarli in seguito come base per un delizioso brodo vegetale.
broccoli
Allo stesso modo con i broccoli, la buccia più dura viene facilmente staccata dallo stelo e tagliata a fette o strisce e precotta per alcuni minuti prima di cucinare le cimette. Anche per la preparazione di una zuppa è il gambo. Anche allo stato grezzo, può essere grattugiato grossolanamente aggiunto a un'insalata fresca.
finocchio
Il verde di finocchio e il gambo hanno un sapore più dolce e più aromatico del tubero di finocchio stesso.
carote
Le carote possono essere lavate accuratamente con il guscio. Poiché il verde delle carote contiene molto più calcio rispetto alle carote stesse, può essere utilizzato per aromatizzare stufati, zuppe o insalate. Soprattutto il bel giovane verde con gli steli può essere utilizzato a causa del gusto delicato come ingrediente per frullati verdi o pesto. Tritato finemente ed essiccato è un ottimo condimento.
cavolo rapa
Per la preparazione di una padella di verdure con cavolo rapa e zucchine è possibile utilizzare le foglie e gli steli freschi tagliati a pezzetti e il tubero non deve essere pelato. Cucinate in una zuppa, le foglie danno un aroma delizioso. Puoi anche cuocerli a vapore e renderli come spinaci o riempirli di carne macinata come involtini di cavolo ripieni. Poiché le foglie di cavolo contengono quasi il doppio delle vitamine del tubero, le foglie giovani e fresche possono essere tritate finemente mescolate con un'insalata cruda o aggiunte ai frullati verdi.
porro
Quando porri dovresti usare anche le punte verde scuro con, per. Come nella ricetta di una zuppa di porri con carne macinata e crema di formaggio.
ravanello
Le foglie di ravanelli sono molto piccanti e abbastanza speziate. Oltre agli oli antibatterici di senape, contengono anche molte vitamine. Può essere usato bene per le zuppe di crema, ma anche per le insalate crude e come ingrediente per il pesto. Grazie al loro gusto sapido, possono essere usati tritati ed essiccati come condimento.
ravanello
Anche il ravanello può essere usato non lavato accuratamente. Le sue foglie fresche e tritate finemente sono molto adatte come ingrediente piccante per insalate, zuppe e salse e possono anche essere essiccate per condire.
barbabietola rossa
Le foglie di barbabietola contengono più beta-carotene e calcio rispetto al tubero reale. Le foglie molto giovani possono essere consumate crude come insalata o utilizzate per i frullati. In termini di gusto, sono molto simili alla bietola. Dalle foglie e dagli steli più vecchi puoi preparare salse o zuppe. Hanno anche un ottimo sapore se sono cotti a vapore brevemente con un po 'di burro.
cocomeri
Se lavi accuratamente i cetrioli verdi non devi sbucciarli.
sedano
Le foglie di sedano possono essere usate bene per un brodo vegetale o per frullati.
asparagi
Dalle conchiglie di asparagi bianchi o verdi è ancora possibile cucinare una deliziosa zuppa. Ma puoi anche raccogliere le ciotole e le estremità legnose in un sacchetto per congelatore e congelare, quindi in seguito cuocere da essa la zuppa di asparagi.
zucchini
Le zucchine accuratamente lavate possono anche essere preparate con il guscio.
Non adatti al consumo sono:
foglie di rabarbaro
Queste foglie non sono commestibili, ma a causa dell'acido ossalico che contengono, possono essere utilizzate per fare uno spray per controllare i parassiti in giardino (ad es. Afidi neri) e le malattie fungine (marciume erbaceo e marrone). A causa del loro contenuto di potassio, possono anche essere usati come fertilizzanti.
foglia di pomodoro
Poiché questa pianta di belladonna contiene la solanina velenosa, anche le foglie dei pomodori non sono commestibili.Ma puoi incorporare le foglie di buon auspicio o tagliate come fertilizzante nel terreno del letto di pomodori.
L'odore delle foglie di pomodoro tiene lontane le zanzare. Se ti strofini le braccia o le gambe, sei al sicuro dalle punture di zanzara.
