Linguine con salsa di datteri al cocco
Quando improvvisai, riuscii a preparare una salsa eccezionale ...
Quantitativi per una o due piccole porzioni:
Per prima cosa arrostisci una manciata di noci tritate o gherigli schiacciati in un mortaio sott'olio. Ho preso delle noci pecan, pinoli e semi di zucca.
Ci sono anche due spicchi d'aglio di piccole dimensioni.
Arrostire tutto brevemente e poi sfumare con mezza lattina di latte di cocco. Ora aggiungi mezzo pezzo di formaggio di pecora tritato e una buona manciata di datteri secchi essiccati e denocciolati.
Per inciso cucinare mezzo pacchetto di linguine.
La salsa viene fatta cuocere a fuoco lento fino a quando il latte di cocco bianco assume lentamente il colore delle date marroni e il formaggio feta si è completamente dissolto.
Ho ancora condito con un po 'di zenzero, pepe e peperoncino.
