Pesto classico all'aglio selvatico
tempo
Tempo di preparazione: 15 min.
Tempo di cottura o cottura: 10 min.
Tempo totale di preparazione: 25 min.
È l'ora dell'aglio dell'orso, ciò che è più vicino che fare un pesto con l'aglio selvatico stesso: il classico pesto all'aglio selvatico, come piace a noi.
ingredienti
- 200 g di aglio selvatico
- 50 g di pinoli
- 100 g di parmigiano
- Sale e pepe nero qb
- 200-250 ml di olio d'oliva
preparazione
- Per prima cosa aiutiamo i pinoli a un'abbronzatura "sana". In una padella, posizioniamo abilmente i pinoli, ogni nucleo ottiene un buon posto, quindi è bello e marrone.
- Con un leggero calore li giriamo (parliamo) più volte, in modo che non si dorino unilateralmente.
- Una volta fatto, dovremo toglierli dalla padella immediatamente, altrimenti diventeranno neri.
- Leggi l'aglio selvatico sotto l'acqua fredda corrente e poi gira alcuni giri in un filatore di insalata in modo che si asciughi davvero, perché non vogliamo acqua nel nostro pesto.
- Grattugiate finemente il parmigiano con una grattugia, che finisce nel pesto e viene sollevato, quindi lo faccio.
- Metti l'aglio selvatico essiccato e i pinoli arrostiti in un frullatore, aggiungi circa 200 ml di olio d'oliva e poi lascia che il frullatore trasformi il tutto in una noce a nostro gusto.
- Provalo per un po '... wow ... ma manca ancora qualcosa ... Giusto, il parmigiano.
- Trasferisci il pesto di aglio selvatico in una ciotola e aggiungi il parmigiano.
- E dato che era ancora troppo forte per me, ho aggiunto 50 ml di olio d'oliva e condito di nuovo con sale e pepe nero.
Il pesto si sposa bene con gli spaghetti, ho cucinato al dente. Sugli spaghetti viene quindi preparato qualcosa del pesto di aglio selvatico. Il macinapepe, che è pieno di pepe nero, lo fa circolare più volte.
