Zuppa di pesce "mediterranea" senza tante storie
Molte ricette di zuppe di pesce prescrivono fondi di pesce, acquistati dal barattolo o fatti in casa dai rifiuti di pesce dal commerciante. Per il gusto dell'Europa centrale questo è spesso troppo "sospetto", quindi ecco la mia ricetta autotestata e spesso elogiata del tipo più mite:
Hai bisogno di:
400? 500 g di salmone (TK), 2 gamberi, 1 lattina di pomodori pelati, due cipolle medie, 1-2 spicchi d'aglio, olio d'oliva, sale, pepe, un po 'di zucchero, erbe di Provenza, un pizzico di pepe di Cayenna
Scaldare abbondante olio d'oliva, aggiungere cipolle, spicchi d'aglio schiacciati e peperoni tagliati a strisce e rosolarli, aggiungere un po 'd'acqua o brodo (non troppo, la paprika disegna molto liquido) e aggiungere le spezie e cuocere per circa dieci minuti con il coperchio. Quindi i pomodori con il succo e il pesce. Far bollire. Quando il pesce si è scongelato o inizia a cuocere, taglialo grossolanamente. Non cuocere troppo a lungo, il pesce non deve essere "molliccio"! Condire a piacere con brodo granulato.
