Pekingsoup
tempo
Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura o cottura: 35 min.
Tempo di preparazione totale: 1 ora 5 min.
La zuppa di Pechino è probabilmente una delle zuppe più famose la cui origine si trova ovunque in Cina e che è conosciuta in tutto il mondo.
Per questa zuppa ci sono tante ricette quanti sono i gruppi etnici in Cina. Nel Sichuan e Pechino, dove è una specialità in molti ristoranti, la ricetta è conservata come l'oro di Fort Knox. La ricetta viene tramandata di generazione in generazione e non viene modificata. Nelle province del Sichuan e di Pechino, questa zuppa potrebbe avere la sua fonte, ma nessuno lo sa esattamente.
Questa zuppa è ampiamente usata in tutta l'Asia ... la ricetta è stata esportata nel mondo attraverso i numerosi lavoratori cinesi che sono stati e sono ancora nel mondo.
Ci piace mangiare asiatico, e qualunque cosa accada è una zuppa ... qui ti presento la mia variante di una zuppa di Pechino.
ingredienti
- 400 g di filetto di pollo
- 2 L di pollame posteriore
- 600 g di pomodori
- 3 carote circa 350 g
- 250 g di funghi
- 1 bicchiere di germogli di bambù 330 g / 180 g di peso sgocciolato
- 1 bicchiere di germe di fagiolo verde 330 g / 175 g di peso sgocciolato
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- 70 ml di salsa di soia
- 100 ml di ketchup di pomodoro
- 1-2 cucchiai di zucchero
- 50 ml di aceto 5%
- 1-2 cucchiai di amido di mais
- 3 uova
- 50 ml di olio di arachidi
- Cipollotto per la decorazione
preparazione
- Cuocere i filetti di pollo nel brodo per circa 15-20 minuti. Quindi tagliare i filetti in piccoli pezzi.
- Incrocia i pomodori trasversalmente sul fiore, versaci sopra dell'acqua bollente, lasciali in infusione per circa 3-4 minuti, raffreddali sotto l'acqua fredda, spellali, rimuovili dall'interno e tagliali grossolanamente.
- Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili.
- Pelare la cipolla e lo spicchio d'aglio e tagliarli a cubetti sottili.
- Pulire il peperoncino e tagliarlo a rondelle sottili.
- Pulisci le carote e taglia le spille lunghe 4 cm.
- Versare i germogli di bambù in un setaccio, scolarli e tritarli.
- Versare i semi di fagiolo verde in uno scolapasta, scolarli e tritarli.
- Scalda l'olio in una grande casseruola, friggi la cipolla e i cubetti di aglio, aggiungi il peperoncino e i bastoncini di carota e friggi per circa 3 minuti mescolando.
- Aggiungere i funghi e i pomodori, mescolare e versare nel brodo, portare ad ebollizione e cuocere per circa 3 minuti.
- Il ketchup di zuppa di pomodoro, la salsa di soia, lo zucchero, l'aceto e il sale vengono aggiunti alla zuppa e ora vengono conditi.
- Ora arrivano i pezzi di carne, i pezzi di bambù e i germi di fagiolo verde.
- Portare a ebollizione la zuppa e legare a piacere con amido di mais a base d'acqua.
- Condisci di nuovo la zuppa e forse speziala.
- Sbattere le uova con 2 cucchiai di acqua e mescolare la zuppa mescolando delicatamente, in modo che ci siano piccole strisce.
- Finitura: servire la zuppa con anelli di cipolla porro verde appena tagliati.
