Vellutata di verdure - leggera e sana
tempo
Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura o cottura: 15 min.
Tempo totale di preparazione: 35 min.
In primavera ci piace mangiare questa zuppa di verdure sana e leggera con carote, patate dolci e spinaci.
Ingredienti per 2 persone
- 1 cipolla
- 3-5 carote
- 1-2 pezzi di sedano
- 1 grande patata dolce
- 1 ciotola di spinaci freschi di foglie di bambino
- 1 fetta di zenzero
- 1 cucchiaio di brodo vegetale in polvere o 1/2 cubetto di zuppa di verdure (preferibilmente senza lievito)
- Miscela di spezie o sale alle erbe
- 2 cucchiai di panna acida o panna montata, in alternativa latte di cocco
preparazione
- Prima vengono tagliate le verdure: tritare finemente la cipolla, sbucciare le carote e la patata dolce e tagliarle a fettine sottili (non troppo spesse, in modo che le verdure siano rapidamente passate). Sbucciare lo zenzero e tagliarlo a pezzetti. Tagliare il sedano a fettine sottili. Lavare gli spinaci e metterli in una ciotola.
- In una casseruola media, scaldare circa 1 cucchiaio di olio di semi di girasole (in alternativa un altro olio vegetale) e rosolare la cipolla.
- Poi arrivano carote, zenzero e sedano. Che vengono anche brevemente sudati nell'olio.
- Le verdure sono salate e condite (prendo il mix di spezie Sonnentor "So good" per zuppe e stufati con salvia, curcuma, aglio, castoro, basilico, quenelle, peperoncino, zenzero ed echinacea, dato che ha un sapore molto buono ma ottimo anche con altre erbe o sale alle erbe!)
- Ora aggiungi la patata dolce e le verdure intere sono coperte con acqua bollente - ora 1 cucchiaio di brodo vegetale in polvere o il cubo di zuppa viene mescolato.
- La zuppa viene brevemente bollita e quindi fatta sobbollire a metà coperta su terreno per circa 15 minuti fino a quando le verdure sono cotte.
- Una volta che le verdure sono cotte, gli spinaci arrivano per alcuni minuti - solo fino a quando non si sono ammorbiditi. Quindi la stufa viene spenta.
- Ora la zuppa viene passata e con 1-2 cucchiai di panna acida o panna montata (in alternativa con latte di cocco) e servita. Se necessario, è ancora stagionato.
Buon appetito!
