Insalata tiepida di asparagi verdi con trota affumicata
tempo
Tempo di preparazione: 25 min.
Tempo di cottura o cottura: 13 min.
Tempo totale di preparazione: 38 min.
La stagione degli asparagi non è ancora iniziata in Germania, ma gli asparagi verdi sono quasi sempre solo dall'estero ... e il primo è già nei mercati self-service.
Qui vi presento una ricetta che è stata con noi: insalata tiepida di asparagi verdi con trota affumicata.
ingredienti
insalata
- 1 kg di asparagi verdi
- 400 g di filetto di trota affumicato
vinaigrette
- 1 grande mazzetto di aneto, tritato finemente
- 1 limone, il succo di esso e un po 'di scorza
- 3 cipollotti tagliati a rondelle sottili
- circa 100 g di pomodori piccoli divisi in due
- 80 ml di olio di noci
- Sale, zucchero e pepe qb
preparazione
- Pulire gli asparagi verdi (sbucciare solo il terzo inferiore degli asparagi e tagliare l'estremità legnosa), tagliare le teste dai bastoncini e tagliare i bastoncini in pezzi gradevoli obliqui.
- Cuocere gli asparagi in una miscela di 300 ml di acqua bollente, con un pizzico di sale e zucchero per circa 6-7 minuti.
- Aggiungere le teste di asparagi circa 2 minuti prima della fine della cottura.
- Raccogli approssimativamente i filetti di trota.
- Scolare gli asparagi.
- Mescolare la vinaigrette dal succo, la scorza del limone, l'olio di noci e sale, zucchero, pepe e condire a piacere.
- Aggiungi la cipolla e l'aneto e piega dentro.
- Metti i pezzi di asparagi caldi in una ciotola adatta, aggiungi la vinaigrette e piega.
- Piegare i pezzi di pomodoro e sollevare delicatamente i filetti di trota tritati sotto.
Un pezzo di ciabatta o focaccia ha un sapore eccezionale.
