Salsiccia di fegato di pollame fatta da te
Non è poi così difficile, sai cosa c'è dentro e ha meno grasso della tua salsiccia di fegato acquistata, quindi non c'è pancetta ... ma crema, perché un po 'di grasso è necessario per il gusto. Solo non il 30-40 percento.
Per prima cosa, cuoci un pollo (lo prendo per friggere, non un pollo) con verdure e sale zuppa finemente tritate fino a quando la carne non si stacca dalle ossa (circa un'ora buona). Togli il pollo, stacca la pelle, allenta la carne e tagliala. La zuppa è messa da parte.
Soffriggere 500 g di fegato di pollo e tre cipolle rosse tritate in un po 'di burro a fuoco medio fino a quando il fegato è tenero e le cipolle sono di bel giallo, sfumare con 50 ml di porta, salare e pepare vigorosamente. Spremi due spicchi d'aglio attraverso la salsa, aggiungi due cucchiaini di maggiorana secca e un po 'di timo, quindi lascia riposare per altri 5 minuti.
Frullare il contenuto del fegato e del pollo insieme a 100 ml di panna dolce (o girare attraverso il tritacarne e aggiungere successivamente la panna). Quindi la messa è pronta e può essere nuovamente assaggiata. Dura per almeno 10 giorni in un contenitore sigillato in frigorifero, ma può anche essere congelato in barattoli a vite.
