Rachermaad - una ricetta rustica di Erzgebirge
Un piatto preferito fin dalla mia infanzia, e ora anche i miei figli: Rachermaad = ragazza che fuma
Un piatto di patate semplice e gustoso
Per 2 porzioni è necessario:
750 g di patate (miglior farinaceo) cotte come patate bollite
50 g di pancetta
4-5 cucchiai di olio (miglior olio di semi di lino, ma anche girasoli)
un po 'di sale e cumino
30 g di burro
Sbucciate e grattugiate le patate o premete e poi lasciate raffreddare -> Attenzione la massa di patate non deve essere spremuta fino a quando non è fredda. Puoi anche prendere le patate del giorno prima, ma poi strofinare perché premere con le patate fredde è uno spettacolo di forza.
Condisci il composto raffreddato con sale e cumino, piegalo leggermente con un cucchiaio.
Quindi aggiungi 1 cucchiaio di olio in una padella, aggiungi 1/4 di pancetta e friggi leggermente, riduci il calore (a un'impostazione sul regolatore di 1-9 prendo 4-5) e quindi aggiungi 1/4 della miscela di patate e premi leggermente.
Ora cuocere per circa 8-10 minuti, non girare! Puoi sollevare qualcosa con la spatola per vedere se la parte inferiore è ben brunita.
Quando la parte inferiore è marrone e fa caldo nella parte superiore, Rachermaad è pronto.
Tuffati con il lato cotto su un piatto e mettici sopra un pezzettino di burro. Spalmare il burro con un coltello mentre si scioglie.
Prepara il resto della miscela di patate allo stesso modo, ma il primo inizia con il cibo.
Sembra elaborato ora ma è molto semplice e puoi anche elaborare patate "rimanenti" così bene.
Questo si adatta a un'insalata verde, di solito avevamo lattuga d'agnello.
