Congelare correttamente gli alimenti
Che cos'è un congelatore, ma per una questione pratica. Le restanti carni grigliate, le verdure nell'offerta speciale, i panini di emergenza per le vacanze? via nella borsa e congela! Per non bruciare denaro durante il processo di congelamento e goderti il cibo dopo lo scongelamento, ecco alcune regole e suggerimenti congelati.
Puoi congelare tutto?
Teoricamente, puoi congelare tutto, ma lo scongelamento non è più piacevole con alcuni alimenti. Carne e pesce possono essere congelati in sicurezza. Con le verdure devi stare più attento. "Fresco", che non è cotto, di solito non può congelare. Non adatto per TK sono ad es. Insalata, cetrioli, ravanelli, pomodori (qui ci sono migliori variazioni di durata di conservazione). Questa regola si applica anche alle erbe: cosa può essere bollito, ad es. Prezzemolo, può anche ghiacciare. Basilico e coriandolo non verdi. Inoltre non nel petto deve e deve le verdure che sono di per sé una durata molto lunga come cipolle, aglio, patate, patate dolci. Le cipolle diventano molliche, le patate sono dolci e vitrei. Pane e prodotti da forno possono essere congelati in sicurezza? Guarda nel forziere TK al supermercato. A proposito, la soluzione per le piccole famiglie. Se non vale la pena cuocere un'intera torta: basta congelare troppo porzionato!
La preparazione
Tutto ciò che vuoi scongelare integro, devi congelarlo adeguatamente preparato. Ciò include che carne e pesce si sono puliti e affiancati nella borsa. Le verdure vengono pulite, sbucciate, lavate, asciugate e meglio dosate. Alcune verdure dovrebbero essere sbollentate prima del congelamento, che viene immerso brevemente in acqua bollente. Questo uccide i microrganismi, inattiva gli enzimi deperibili e preserva il colore. Dopo lo sbiancamento fregare sempre il ghiaccio freddo? quindi le verdure non vengono ulteriormente cotte dal calore residuo.
L'imbianchimento dovrebbe essere: cavolfiore, broccoli, cavolo rapa, finocchio, cavolo e carote.
Puoi congelare crudo: asparagi, zucchine e funghi. Per inciso, non è necessario scongelare la maggior parte delle verdure prima di cuocerle, in particolare gli asparagi, ma è meglio metterli surgelati nell'acqua bollente o nel bagno di vapore.
La borsa del congelatore, il tuo amico e aiutante
Cibo congelato dentro, fuori dall'aria: se si congela nella borsa, dovrebbe contenere meno aria possibile? quindi l'acqua non può evaporare (ciò accade anche a -18 ° C, solo più lentamente che a temperatura ambiente) e il cibo non si secca. Quindi sorge il temuto "fuoco del congelatore"? no, il che significa semplicemente cibi secchi. Affinché lo scongelamento non sia un affare estremamente lungo o fangoso, dovresti prestare attenzione agli elementi? da portare pulito nella borsa. Ad esempio, puoi congelare bacche o pezzi di verdure come cimette di cavolfiore su un piatto o vassoio e riempire solo nello stato congelato nel sacchetto, lo scongelamento è quindi di nuovo in superficie, ad esempio su un piatto. Metti pezzi di carne come cotoletta o bistecche e filetto di pesce uno accanto all'altro nel sacchetto, in modo da non avere il problema in seguito, che hai un grumo di proteine davanti a lui, che è mezzo congelato ai bordi, nel mezzo congelato ostinatamente. Per quanto riguarda lo scongelamento di carne e pesce, si dice sempre: "meglio in frigo durante la notte". Ma non pensi con così tanto anticipo. Quindi puoi scongelare a temperatura ambiente? senza borsa. O in una borsa ermetica in una ciotola di acqua fredda (!).
Tutto ha fine
Sebbene i cibi surgelati durino a lungo, non migliorano nel tempo. L'acqua evapora, il cibo congelato si asciuga, le vitamine vengono scomposte. Frutta e verdura hanno perso il 15% delle loro vitamine dopo quattro mesi, più della metà dopo un anno.
Il pesce rimane a -18 ° C per circa quattro mesi, carne fino a un anno. Cristalli di ghiaccio e macchie grigie (fuochi del congelatore) si formano prima, si dovrebbe scongelare, guardare da vicino e molto probabilmente buttare via. Frutta e verdura possono essere conservate per sei-dodici mesi, ma pane e prodotti da forno solo da uno a tre mesi.
La cosa più importante nel comparto congelatore: la panoramica
Lontano dagli occhi, lontano dal cuore. Soprattutto negli armadi di telecomunicazione più grandi o anche nei forzieri si perdono facilmente i singoli bagagli. Che sorpresa quando il filetto unico di tre anni dell'offerta cade nelle mani dello scongelamento. Primo comandamento: segna la tua borsa! Scritto con etichette colorate o direttamente sulla borsa. Con quante più informazioni possibili: cosa c'è dentro, quanto e quando. Trucchi per la cura degli occhi: Conserva sempre i diversi alimenti nello stesso posto, carne sempre nella parte posteriore sinistra, verdure nella parte anteriore destra o nel secondo cassetto dall'alto. Anche utile? soprattutto per coloro che hanno in mente altre cose oltre al contenuto del congelatore, è un inventario esterno. Qui noti ciò che congeli e lo ridipingi quando lo scongeli. In modo che la prossima azione di scongelamento non diventi una spedizione archeologica.
