Carne macinata arrostita marrone - l'olio deve essere caldo
Spesso ero infastidito dalla carne macinata, che emanava molta acqua dopo essere stata bruciante e grigiastra anziché marrone. Ora ho il trucco: l'olio per la padella deve essere molto, molto caldo, quindi la carne tritata è marrone e rimane succosa.
Ma assicurati che la padella sia adatta per il calore elevato, quindi prendi l'acciaio inossidabile o il ferro. E la carne si dissolve da sola dal fondo della padella: non devi cercare disperatamente di graffiarla. La pazienza funziona bene!
