Rowan e mela preservare
tempo
Tempo di preparazione: 45 min.
Tempo di cottura o cottura: 20 min.
Periodo di riposo: 36 ore
Tempo totale di preparazione: 37 ore 5 minuti
Se cucini bacche di sorbo e le trasformi in marmellata, mus, gelatina o succo, otterrai un gusto aspro e leggermente acidulo, che può essere ridotto aggiungendo altre bacche o frutta.
Ingredienti per 3 normali vasetti di marmellata
- 500 g di bacche di sorbo
- 500 g di mele (senza budello!)
- 250 ml di succo di mela
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 500 g di zucchero marmellata (2: 1), per gustare un po 'di rum o acquavite di frutta
preparazione
- Innanzitutto, le bacche di sorbo vengono lavate, spennate dalle ombrelle, le bacche cattive vengono smistate e quindi le zuppe vengono immerse durante la notte nell'acqua di aceto di una parte di aceto e 2 parti di acqua, diminuendo così il sapore amaro.
- Il giorno successivo, mettere le bacche in un setaccio, sciacquarle e scolarle bene. Vengono quindi congelati per almeno 24 ore.
- Le mele sono tagliate in quarti, il nucleo ritagliato e i quarti tagliati in piccoli pezzi. (Deve quindi essere di 500 g.)
- Metti insieme le bacche di sorbo e i pezzi di mela in una pentola capiente, fai bollire tutto con il succo di mela e fai sobbollire per circa 10 minuti a fuoco basso.
- Quindi passi la massa attraverso la "Flotta Lotte" o un setaccio grande, aggiungi lo zucchero vanigliato e lo zucchero gelificante, fai bollire di nuovo e lascialo bollire per 3-4 minuti, mescolando continuamente. Quindi viene eseguito un test di gelificazione. Aggiungi una goccia di marmellata in un piatto freddo. Se non si gelifica per un breve periodo, la frutta deve continuare a cuocere per altri 1 o 2 minuti. Altrimenti, aggiungi un pizzico di rum bianco o brandy di frutta alla marmellata calda, riempilo con pulito, sciacquato con acqua calda e chiudilo immediatamente.
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