Sodio: quanto è pericoloso il nostro sale da cucina?
Ad una convention dell'American Heart Association? A Orleans, i ricercatori statunitensi hanno scioccato quanto segue: Nel mondo, nel 2010, 2,3 milioni di persone sono morte di troppo sale nella dieta.
Un motivo per cambiare al più presto la dieta? A nostro avviso, almeno un motivo per ottenere maggiori informazioni.
Che cos'è il sodio?
Il sodio è un minerale che appartiene agli elettroliti chiamati anche elementi quantitativi.
Il sodio è indispensabile per il corpo umano.
Perché il nostro corpo ha bisogno di sodio?
Il sodio svolge funzioni vitali nel nostro corpo:
- Regolazione del bilancio idrico (sangue, succo gastrico, sudore, urina)
- Trasporto di nutrienti
- Guidare i muscoli in collaborazione con potassio
- Partecipazione alla costruzione di denti e ossa
- Regolazione dell'equilibrio di acidi e basi
- Guidare il flusso salivare
Chi ora pensa di dover provvedere ad un aumento dell'assunzione di sodio, è sbagliato! Il fabbisogno giornaliero di sodio (circa 2,5 g di cloruro di sodio) è stato generalmente più che superato dalla nostra assunzione giornaliera di cibo. Prendiamo la maggior parte di questo tramite il sale comune per noi. Ma anche attraverso altri alimenti, il sodio entra nel nostro corpo.
Quali alimenti contengono sodio?
Il sodio si trova in salsicce, formaggio, pane, pesce e cibi in scatola.
Mangiando sale da cucina (cloruro di sodio) e gli alimenti citati, il nostro fabbisogno di sodio è più che semplicemente coperto. Con le riserve giornaliere in eccesso si formano nel nostro corpo, che attacchiamo nuovamente con aumento della perdita di sodio (sudorazione, vomito o diarrea). Se troppa perdita di sodio non viene compensata, c'è una carenza di sodio.
Segni di carenza di sodio: abbassamento della pressione sanguigna, spasmi muscolari, affaticamento.
Cosa succede se non abbiamo bisogno delle riserve?
Di norma, l'eccesso di sodio viene escreto da un rene sano.
Troppo sodio fa male al nostro corpo?
Gli scienziati sospettano che il sodio causi ipertensione e quindi aumenti il rischio di ictus e il rischio di infarto. Non ci sono prove scientifiche per questo. In realtà, le opinioni degli esperti su questo tema divergono. Il fatto è, tuttavia, che le risposte fisiche sono state finora diverse da una riduzione del sodio.
Secondo il Federal Research Institute for Nutrition and Food di Karlsruhe, le persone in Germania consumano relativamente poco sodio.
La nostra raccomandazione:
Stai lontano dai piatti pronti, perché di solito c'è un surplus di sodio nascosto qui. Cucinare te stesso è il motto! Se stai attento a cucinare qualcosa di più economico durante la cottura, sei sicuro di non fare errori!
Oh, sì: Dal punto di vista della salute, non fa alcuna differenza se si utilizza sale semplice o altri sali particolarmente costosi (sale marino, Himalayasalz). Questi contengono anche il 97% di soluzione salina normale, a volte anche con coloranti malsani!
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