Salsa ketchup fatta in casa
ingredienti
- 1 kg di pomodori molto maturi e gustosi (in inverno puoi prendere le conserve con tutti i pomodori nel loro succo!) I bombardieri olandesi non sono adatti, né in estate né in inverno!)
- 300 g rosso paprika
- 300 g di cipolle
- 2 cucchiaini di paprika in polvere
- 2 cucchiaini di grani di pimento
- 4 stelle di anice
- 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 150 ml di aceto di vino bianco
- 100 ml di aceto di vino rosso
- 100 g di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di zenzero macinato o un pezzo di zenzero fresco (spesso con le dita, circa 2 cm, pelato)
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano
- 4-6 foglie di alloro
preparazione
- Versare i pomodori su acqua bollente, pelle, quarto, nucleo, tritare.
- Taglia i peperoni a metà, ritaglia i nuclei e tutte le aree bianche e posizionali nel forno con l'interfaccia rivolta verso il basso su un foglio sulla guida superiore sotto la griglia. Rendi la pelle marrone scuro fino a quando non diventa vescica, quindi sbuccia i peperoni abbastanza facilmente e friggi un po 'la polpa, tagliata a cubetti.
- Sbucciare cipolle e dadi piccoli.
- Metti i pezzi di pomodoro, i pezzi di pepe e il cubo di cipolla in una casseruola e fai sobbollire delicatamente a fuoco medio, quindi pre-tratta con il frullatore.
- Versa le spezie solide in un tea-egg e fai sobbollire (pimento, anice stellato, chiodi di garofano, foglie di alloro, zenzero) e aggiungi le spezie in polvere (paprika, sale).
- circa Fai sobbollire delicatamente per 20 minuti.
- Rimuovere l'uovo del tè e frullare il composto attraverso un setaccio. Quindi aggiungere lo zucchero, l'aceto e il concentrato di pomodoro.
- Lasciar sobbollire per 10 minuti a fuoco medio. Condire a piacere e, se necessario, condire a piacere, quindi portare ad ebollizione e quindi versare immediatamente in bottiglie preparate, sterilizzate (bollite) con coperchi a vite (ad esempio, bottiglie vuote di ketchup), chiudere bene e capovolgere per 5 minuti.
Quindi il ketchup è conservato per circa 3-6 mesi, quindi piuttosto cuocere solo piccole quantità (a seconda del consumo e del numero di teste).
Puoi anche variare la ricetta, ad es. Aggiungi il curry per il ketchup di curry o rendilo infuocato con i peperoncini. Inoltre puoi usare l'aceto di vino rosso, per esempio sostituire con aceto di lamponi e dare al ketchup una nota diversa. Provalo con spezie come timo, origano, levistico. Oppure aggiungi 1-2 cucchiai di senape.
L'immaginazione non conosce limiti!
