Due alla volta - deliziosa insalata di manzo e brodo di manzo
tempo
Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura o cottura: 2 ore
Periodo di riposo: 30 min.
Tempo totale di preparazione: 3 ore
Dal momento che non riesco a ricavare niente dai cubetti di brodo e Co, di solito cucino i miei brodi e i miei fondi in magazzino. Oggi è stato ancora una volta un brodo di carne. Quindi elaboro la carne di cui ho bisogno. In questo caso, a seconda del tempo, per un'insalata di manzo.
ingredienti
Per il brodo:
- 1 kg di arrosto di manzo (in questo caso, dalla coscia)
- 1 mazzetto di zuppa di verdure tagliata a dadini
- 2-3 cipolle pelate e tagliate a metà
- 3-4 foglie di alloro
- 1 cucchiaino di pepe in grani
- della noce moscata grattugiata
- sale
- acqua
Per l'insalata di carne:
- tagliare la carne cotta a cubetti sottili
- Tritare finemente 4-5 cetrioli acidi
- 2-3 cipolle piccole tagliate a dadini
- 3 - 4 uova tagliate a dadini
- tagliare qualche erba cipollina in rotoli sottili
Per il condimento:
- 1 tazza di panna acida o panna acida
- 200 ml di crema
- 2 cucchiai di senape
- 2 cucchiai di aceto
- 1 cucchiaio di olio
- Sale, pepe
- forse un po 'di zuppa di cetriolo (se la salsa è troppo spessa)
preparazione
- Friggo la carne da tutti i lati, quindi aggiungo le cipolle divise in due e lascio che prendano del colore.
- Quindi inserisco la zuppa di verdure e verso con acqua che la carne sia ben coperta.
- Aggiungi le foglie di alloro e le spezie rimanenti, porta ad ebollizione e fai sobbollire per circa 2 ore.
- Quando la carne è cotta, tirala fuori e lasciala raffreddare.
- Quindi faccio bollire di nuovo il brodo e lo riempio di bicchieri o bottiglie pulite.
- Per essere sicuro che i bicchieri tirino il vuoto, li rimetto per mezz'ora nel forno precedentemente riscaldato a 200 gradi. Spengo la stufa, il calore residuo è sufficiente.
- Ho quindi tagliato a cubetti la carne leggermente fredda e ho aggiunto gli ingredienti.
- Quindi basta unire il condimento dagli ingredienti elencati, versare e mescolare bene. L'insalata di manzo ha un sapore migliore se la lasci passare un po '.
Quindi hai con relativamente poco sforzo una scorta di brodo di carne cucinato in casa e una deliziosa insalata di carne, a cui vorrei servire solo poche patate fritte.
A proposito, la ricetta dell'insalata è versatile. Quindi puoi consumare tutti i tipi di carne di cui uno ha avanzi, rapidamente e gustosi continuano a usare. L'ho anche provato con carne alla griglia rimanente. Era super delizioso e aveva un tocco molto speciale.
Divertiti a provarlo.
