Zuppa di mele (ungherese)
tempo
Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura o cottura: 20 min.
Tempo totale di preparazione: 40 min.
Zuppa di mele ungherese
Ingredienti per 2-3 persone
- circa 1 cucchiaio di olio neutro o margarina
- 2 mele acide
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperone rosso (preferibilmente peperone a punta ungherese)
- 1/2 campo di cetriolo (in alternativa cetriolo)
- 1 cucchiaio di farina di fecola di patate (o due fette di pane bianco, raccolte o sbriciolate)
- 1/2 tazza di yogurt naturale
- 1 cubetto di brodo (preferibilmente brodo vegetale biologico) o 2-3 cucchiaini di zuppa in polvere
- circa 1 cucchiaio di paprika in polvere dolce
- 1 colpo di aceto
- 1-2 cucchiai di erba cipollina tritata, fresca o congelata
preparazione
- Pulire le verdure (comprese le cipolle e l'aglio) e le mele / lavare / sbucciare e tagliare a dadini. (Nel cetriolo potrebbe essere necessario estrarre i nuclei.)
- Cospargere tutto con olio o margarina (non troppo caldo, temperatura piuttosto media), polvere di paprika, mescolare brevemente, quindi versare acqua. (Attenzione: se la paprika brucia, sarà amara! In caso di dubbio, è meglio abbassare completamente il calore e in ogni caso avere già l'acqua pronta.)
- Bollire, mescolare i cubetti di brodo e attendere un po 'fino a quando non si dissolve (con la polvere cade l'attesa e mescolando), quindi stufare con il coperchio a fuoco lento per circa 15-20 minuti. Alla fine, aggiungi la farina di fecola di patate o il pane sbriciolato, aggiungi un goccio di aceto e, se necessario, un po 'di sale.
- Quando tutto è bello e morbido: togli la pentola dal fuoco, aggiungi lo yogurt e l'erba cipollina, mescola bene e lascialo in infusione per almeno 5 minuti (meglio a lungo). forse mantenere caldo, ma non bollire mai più, altrimenti lo yogurt flocculerà.
(La ricetta originale è la panna acida, ma con lo yogurt ha anche un sapore delizioso e ha meno calorie.)
Questa è una ricetta tradizionale che ho trovato in un libro di cucina degli anni '70 e adattato un po '. Ovviamente non era "originale", ma non importa. Potrebbe sembrare strano, ma ha un sapore davvero delizioso.
