Gnocchi ripieni di pasta (zuppa)
Per questi gnocchi ripieni è necessario un impasto morbido. Per questo sono necessari i seguenti ingredienti:
300 g di farina, 1 uovo, 1/8 l di acqua (latte), sale.
Gli ingredienti per l'impasto sono ben impastati con il robot da cucina, l'impasto per la pasta dovrebbe essere molto fine ed elastico, quindi formare delle palline, con circa 5 cm di diametro. Quindi ricoprire di olio e lasciare per almeno 30 minuti in un luogo caldo. Coprire con un panno o un involucro di plastica.
Gli ingredienti per il ripieno: circa 200 g di pancetta affumicata, 1 cipolla, prezzemolo, pepe, possibilmente 1 piccola carota grattugiata grossolanamente. Arrostire tutti gli ingredienti in una casseruola.
Stendere le palline di pasta con un mattarello di 2 mm di spessore. Aggiungi un cucchiaio di questa pienezza alla pastella.
Rompere l'impasto a sinistra e a destra, quindi ripiegare nuovamente in modo da creare un quadrato. Metti l'impasto insieme a uno stecchino, perché i sacchetti non devono aprirsi durante la cottura.
Ora metti gli gnocchi ripieni con il lato spesso rivolto verso il basso in acqua bollente e salata e scalda a fuoco medio per circa 20 minuti invece di lasciar cuocere. Quando saliranno, finiranno presto. Il volume di gnocchi ripieni raddoppia approssimativamente.
Zuppa: lascia un po 'di pancetta arrosto nella pentola e aggiungi il brodo vegetale o l'acqua. Condire a piacere (cubetti di brodo, prezzemolo, levistico, erba cipollina, pepe salato), se necessario aggiungere un po 'di carota a dadini. Servire gli gnocchi bolliti con la zuppa.
