Crostata di asparagi con prosciutto
tempo
Tempo di preparazione totale: 1 ora.
Ieri ho provato questa variante di crostata di asparagi (da uno chef televisivo) e l'ho trovata così deliziosa che vorrei condividerla.
ingredienti
- 500 g di asparagi verdi
- 500 g di asparagi bianchi
- un po 'di sale, burro, limone, zucchero
- Cerfoglio (in alternativa erba cipollina o prezzemolo)
- 250 g di cagliata
- 500 g di ricotta
- buccia di limone (abrasione)
- 3 uova
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1 pasta sfoglia
preparazione
- Gli asparagi bianchi vengono sbucciati e cotti con sale, burro, limone e zucchero per 6 minuti, dopo 3 minuti quindi vengono aggiunti gli asparagi verdi (quindi cuocere per 3 minuti). Quindi estinguere con acqua fredda. Gli asparagi non dovrebbero essere troppo morbidi in quanto stanno ancora cuocendo in forno.
- Tritare, quark, ricotta, limone, uova, sale e pepe mescolare, 2 cucchiai di amido di mais (non deve essere, ma consolida il tutto)
- Distribuire la pasta sfoglia in uno stampo, dovrebbe rimanere un bordo.
- Distribuire il composto di ricotta nella pasta sfoglia e posizionare gli asparagi verdi e bianchi alternativamente uno accanto all'altro.
- Irrorare con un po 'di olio d'oliva e poi nel forno. A 200 ° C la tarte era finita con me dopo circa 30 minuti.
- Ho anche avvolto gli asparagi bianchi in prosciutto cotto, che era anche delizioso.
Sfortunatamente, ho dimenticato di fare una foto, quindi ecco solo uno dei resti ...
