Gnocchi al bacon al forno
Dopo tanti commenti, devo inserire nuovamente la ricetta. Bomba calorica che richiede tempo, ma se non si è sensibili al grasso è una specialità che raramente si ottiene.
DOUGH - per molti ospiti o famiglie numerose (modificare secondo necessità)
3000 g (3 kg) bollire la patata MILKy in acqua salata. Sbucciare ancora caldo. Non puoi fare un impasto di patate con pancetta, insalate o come si chiamano. Anche senza purè di patate.
Le patate bollite e ancora calde sono preparate come per una purea di patate (passate, schiacciate con uno schiacciapatate, se necessario, se non disponibile, puoi anche prendere un batticarne per schiacciare). Pressa per patate anche una possibilità. "Fleet Lotte" adatto anche al passaggio. In Austria, la flotta Lotte viene utilizzata anche per frullare varie verdure o frutta. In ogni caso, la patata non deve essere friabile.
Metti la patata schiacciata o schiacciata o quella preparata su una tavola infarinata. Legno o Resopal o altra superficie di plastica. In ogni caso, l'originale - che è già abbastanza vecchio - è preparato su una tavola di legno, gli gnocchi sono stati cotti in un forno a legna. Chi ce l'ha?
Alle patate pressate dare CIRKA 2 tazze di farina LISCIA (circa 250 ml per tazza). CIRKA perché la quantità di farina dipende dal contenuto di umidità delle patate. Anche la varietà di mehlig può essere farinosa diversa. Le patate e la farina vengono impastate insieme (SENZA uovo e SENZA grasso) per ottenere un impasto liscio. Per impastare, inumidire le mani ancora e ancora con acqua fredda, ma fare attenzione a non avere troppa acqua sulle mani, solo umide, non bagnate.
Dall'impasto si forma un rotolo spesso 4 cm. Da questo rotolo si tagliano fette, larghe circa 12 mm. Metti le fette di pasta nel palmo della mano, spingile leggermente a parte e versale nella pienezza. Un corridore pieno. Circa un EL. Non si può davvero dire esattamente. Dipende anche dall'abilità del "preparatore".
ABBONDANZA
Idealmente, la pienezza era già stata fatta il giorno prima. Quindi devi solo preoccuparti di più dell'impasto. È anche buono se possono passare pancetta, salsiccia e spezie.
AVANTI IMPORTANTE: non dimenticare di preriscaldare il forno a 160 gradi nel tempo.
Circa mostrato:
1 1/2 kg di salsa di pancetta (pancetta di hamburger) Sfortunatamente, non tutti hanno l'opportunità di ottenere la pancetta direttamente dalla pancetta della fattoria.
Ma c'è la pancetta hamburger o un'altra pancetta di maiale. Chiedi al macellaio quale pancetta è la migliore per gli gnocchi. C'è anche la pancetta, che non è dura come la pancetta.
(Pancia o pancetta è il pezzo di maiale, da cui si fa arrostire il cumino con la crosta croccante).
Tagliare la pancetta a fette di circa 4 mm di spessore nella macelleria o presso la bancarella di carne al supermercato. Questo è un grande carico di lavoro.
Hai anche bisogno di una salsiccia piccante (ad esempio Braunschweiger) per mescolare la pienezza. circa 300 g di esso.
In Austria c'è la cosiddetta "siccità". È una salsiccia molto abbondante e gustosa, anch'essa affumicata. Sarà offerto dall'Hofer (in re Aldi). È un Kranzlwurst con pelle marrone molto scuro, circa 4 cm di diametro). (La cosiddetta siccità del fumo e non così erroneamente citata in un commento critico, RauchDÜNNE).
Inoltre hai bisogno di:
2 cipolle di tuberi di medie dimensioni (con buccia gialla), tritate finemente
3-4 spicchi d'aglio (affettati finemente)
Tagliare finemente la pancetta e la salsiccia a fette e condire con la cipolla e l'aglio tritati finemente. Condire con sale e pepe. Metti in una grande ciotola e lascia passare attraverso coperto.
Se non hai tempo il giorno prima, puoi ovviamente preparare la pienezza nello stesso giorno.
Ora le fette di pasta di patate sul palmo della mano sono modellate in modo da poterle mettere nella pienezza. È importante spremere bene, chiudere le aree aperte (se necessario più volte sull'impasto) e poi modellare con le mani umide (acqua fredda). Spremi bene, non dovrebbe esserci aria tra pienezza e impasto.
La forma, sia che ora sia chiamata teglia da forno, padella, ciotola di vetro o qualsiasi altra cosa, comunque, questa cosa, che è già imbrattata di strutto o altro grasso, nel tubo e ovviamente le maniglie, quale miracolo, lì troppo caldo. In Austria, questo dispositivo si chiama padella. Quindi una forma in cui puoi arrostire o cuocere qualcosa nel forno (tubo per arrostire).
Gli gnocchi ripieni sono ora collocati in questa forma unta, uno accanto all'altro, sia che ora sia semplice o stratificato o qualunque cosa si chiami D. Metti uno gnocco accanto all'altro. Chi conosce i noodles al vapore (con noi Buchteln), sa che aspetto ha. Se metti i gnocchi nella padella, ti preghiamo di spazzolare sopra un uovo pieno di bolle (incluso l'albume) con un pennello.
Devi contare su 1 3/4 ore di cottura. Per favore, non puoi mai dirlo in modo così preciso.Ad ogni modo, gli gnocchi assumono un bel colore marrone dorato. In tal caso, versare del latte nelle rientranze dal bordo. E ora - di nuovo per circa 1/4 ora nel tubo. E poi fatto. Il miglior set con la padella al tavolo. Sembra decorativo e chiunque può prendere ciò che vuole. MOLTO ESTENSIVO. Le calorie sono messe a tacere. Dopo una chiara grappa in onore nessuno può negare.
Contorno ideale - insalata di cavolo calda con cubetti di pancetta arrosto, insalata di cavolo fredda o altro. La degustazione fa qualsiasi insalata, originale sarebbe l'insalata di cavolo calda. Certo, puoi anche mangiare i crauti.
E questa variante può essere modificata in Grammelknödel (nel frattempo insegnata meglio, si chiama GRIEBEN in Germania).
Ma - voglio ancora aggiungere una domanda a questa ricetta. Perché c'è così tanto male nei commenti? Predichiamo la tolleranza e critichiamo noi stessi in modo non qualificato! Tuttavia, ci sono stati anche molti bei commenti che mi hanno confortato.
