Fricassea di pollo - se non deve andare veloce
Adesso oso. Il mio fricassea ha almeno 3 generazioni, non va veloce, non ha poche calorie e ha bisogno di molti ingredienti - ma è delizioso! Forse qualcuno vorrebbe festeggiare un po 'la cucina.
Quindi, hai bisogno di circa 6 persone:
Per il brodo di pollo
- 1 pollo in brodo
- 1 mazzo di verdure / radici
- sale
- acqua
Per la salsa
- 3 cucchiai di farina
- 6-8 tuorli d'uovo (dall'albume puoi preparare una deliziosa meringa per dessert)
- il brodo di pollo prodotto sopra
- Succo di limone
- pepe bianco
- circa 25 g di burro
- un tubo di capperi
- liquido da champagne e asparagi conserva come desideri (vedi sotto)
Per il fricassea
- 1 pollo (no pollo)
- 1 piccolo fucile Champis (III scelta è sufficiente)
- 1 sezioni di asparagi di piccolo fucile
preparazione
(Il giorno prima possibile) cuocere il brodo di pollo: pollo in una pentola abbastanza grande, pulire e tagliare grossolanamente le verdure, riempire d'acqua fino a quando l'uccello è appena coperto, circa 1 cucchiaio di sale e quindi: cuocere a fuoco lento per 2,5 ore, fino a quando tutto il buon gusto del pollo non è finito nel brodo.
Pescare il pollo, trasferire il brodo attraverso un setaccio fine in un'altra pentola. Cuocere il pollo nel brodo in circa 40 minuti e trovare qualcuno che stacchi la carne dall'osso e tagliarlo a pezzetti (la carne della zuppa di pollo può arrivare ad esso, ma non è necessario). Metti da parte.
Spremi il limone e fornisci il succo. Apri le lattine Champi e gli asparagi, scola e conserva il liquido. Fornire entrambi. Trova il brodo (da ieri) e preparalo. Fornire capperi. Mescolare la farina con circa il doppio della quantità di acqua in un contenitore adatto agitando e frullare accuratamente con il tuorlo d'uovo in una pentola capiente (tutto arriva!).
Quindi portare a ebollizione a fuoco medio e mescolando continuamente fino a quando la massa inizia a diventare spessa e polposa. Questo è il momento cruciale: ora, mescolando costantemente - preferibilmente con la frusta - la consistenza della salsa desiderata deve essere preparata dosando attentamente i liquidi forniti e mescolando a piacere: prima di tutto una discreta porzione di brodo (dà il delizioso sapore di pollo). Quando la salsa si addensa di nuovo, puoi usare più brodo e / o il liquido Champi / asparagi per diluire.
Condisci la salsa: aggiungi il succo di limone e il burro e condisci con abbondante pepe, se necessario aggiungi anche un po 'di sale, quindi aggiungi i capperi e il liquido. Piega con cura pollo, asparagi e champis e riscalda lentamente di nuovo tutto - non cuocere. FATTO! Assaggiare il riso e un verde o Chicoreesalat. Ci piace anche integrare con la salsa Worcester. I resti possono essere super ripieni di pasta sfoglia e cotti al formaggio. Quindi servire con toast e sicuramente mettere la bottiglia di salsa Worcester sul tavolo.
