Sbollentare le verdure prima del congelamento spesso non è necessario
Si legge sempre che è necessario sbollentare la maggior parte delle verdure prima del congelamento, i. mettere in acqua bollente per circa 2 minuti. Questo per garantire che le verdure possano essere lavorate croccanti dopo lo scongelamento e, soprattutto, le riserve di colore.
Tuttavia, la mia esperienza dimostra che questo è spesso del tutto inutile! Ho appena notato di nuovo quando ho avuto una grande quantità di patate fritte, che non ho potuto usare tutte in una volta.
Dato che finora non ho avuto esperienza, ho cercato su Internet e letto solo su ogni pagina, devo sbollentare le frittelle di verdure prima di congelarle necessariamente. Ma perchè?
Ho quindi tagliato le verdure in piccoli rotoli e ho congelato così. Risultato: fantastico.
Ora prendo sempre una piccola porzione, ad es. per le salse di carne macinata e i peperoncini surgelati sembrano freschi e senza sbiancamento.
La stessa cosa funziona senza sbiancamento molto bene con: Cavolo cinese, cavolo cinese, carote, porri, sedano, broccoli, cavolfiori.
