Panino croccante luminoso con timbro roll (durante la notte)
tempo
Tempo di preparazione: 45 min.
Tempo di cottura o cottura: 30 min.
Periodo di riposo: 16 ore
Tempo totale di preparazione: 17 ore e 15 minuti
Ho comprato un francobollo e ho provato lo stesso, perché avevo di nuovo bisogno di pane. La prossima volta devo premere più il timbro che rimane più visibile.
I panini sono ben fatti e hanno un ottimo sapore, sono anche facili da fare.
Mi piace cuocere molti panini e congelarli, così digiuni sempre pane fresco. Se ci sono troppi rotoli, basta dimezzare la ricetta.
ingredienti
- 1 kg di farina di grano tenero tipo 550
- 500 g di acqua fredda
- 100 g di latte freddo
- 100 g di burro morbido
- 20 g di sale
- 20 g di lievito fresco
- 1 cucchiaino di miele
preparazione
Step-by-step:
Prepara l'impasto la sera prima.
Mescola il lievito con il miele per scioglierlo rapidamente. Ora impastare tutti gli ingredienti in un impasto liscio. Copri la ciotola con il coperchio o il foglio in frigorifero fino al giorno successivo.
Rimuovere la ciotola dal frigorifero e lasciarla riposare a temperatura ambiente per 1 ora.
Impastare brevemente l'impasto su una teglia infarinata, tagliarlo a metà e arrotolarlo in 2 matasse.
Tagliare 8 pezzi di pasta da ogni spiedino e sabbia su una palla (rotolare) tutt'intorno.
Premi saldamente il punzone del rotolo nella pallina per impasto, se non ne hai uno, puoi tagliarlo con un coltello bagnato.
Posizionare i pezzi di pasta su 2 fogli di cottura con carta da forno o foglio di cottura, lasciare lievitare per altri 30 minuti. Puoi cuocere immediatamente il primo foglio, quindi il secondo. (Ho un grande foglio rivestito in cui tutti i 16 rotoli si adattano su di esso, ovviamente non tutti lo hanno).
Nel frattempo preriscaldare il forno, 220 ° superiore e inferiore di calore, nella guida inferiore far scorrere la leccarda, anche con caldo, quando viene raggiunta la temperatura, spingere il foglio con i pezzi di pasta sulla seconda guida inferiore, versare acqua calda nella leccarda. La cautela genera molto vapore.
Dopo 10 minuti di cottura, gli involtini sono saliti bene, ora togli la leccarda con l'acqua. Continuare a cuocere per circa 20 minuti fino a quando non si ottiene un bel colore.
Lascialo raffreddare sulla griglia.
Ti auguro buona fortuna, buon divertimento e buon appetito.
