Inscatolare reso facile? nel forno!
Canning, risveglio, inscatolamento? un modo meraviglioso per conservare il cibo. Chiunque lo consideri vecchio stile sia giusto che sbagliato allo stesso tempo. Sebbene Johann Weck abbia inventato la cucina per oltre 100 anni, d'altra parte, è attuale come sempre. Perché non solo si può risvegliare la frutta, ma anche alcune verdure, piatti pronti e persino prodotti da forno! Il vantaggio: il risveglio è immediatamente disponibile e non deve essere prima scongelato come cibo congelato. Ideale per separatori veloci e cucine spontanee!
Lo strumento: il forno
In passato, c'era una grande pentola monouso per la stufa in quasi tutte le case, e successivamente l'allarme automatico, che ha una propria connessione di alimentazione. Se eviti questo investimento o vuoi semplicemente provare a cucinare, allora c'è il forno! Alla fine, cucinare non è altro che riscaldare il cibo a bagnomaria per un certo periodo di tempo e sigillarlo ermeticamente quando si raffredda. E questo funziona altrettanto bene nel forno che nella pentola speciale.
Gli occhiali
In realtà sono ideali i classici barattoli di vetro con coperchio separato, anello di gomma e staffe. Sono resistenti al calore, si nota immediatamente quando il risveglio fallisce o il cibo non è più buono, sono facili da pulire e sono disponibili in varie forme e dimensioni. Anche i barattoli di vetro con chiusura a clip e sigillo di gomma sono buoni. Limitato puoi anche usare barattoli o bicchieri con coperchio a vite, quindi il coperchio potrebbe non avere danni. Soprattutto, il vetro deve sopportare un grande calore!
Con gli anelli di gomma bisogna assicurarsi che siano ancora elastici e non fragili.
Primo dovere: igiene
Chi vuole rendere qualcosa di durevole, dovrebbe assicurarsi fin dall'inizio di lavorare il più sterile possibile. I bicchieri devono essere PULITI: sciacquati molto caldi, sciacquati con acqua calda e chiara e posizionati a testa in giù su un canovaccio fresco e pulito. Una volta che il vetro è stato attaccato dalla muffa, l'acqua calda non è sufficiente. Quindi dovresti far bollire il bicchiere per diversi minuti.
Durante il riempimento, assicurarsi che il bordo non sia sporco, quindi l'anello di gomma non può riposare correttamente e l'aria può penetrare. Inoltre, non rendere il barattolo troppo pieno, fino a 2 cm sotto il bordo. Se c'è del liquido nel bicchiere, durante la cottura potrebbe alzarsi in alto (!) E sporcare il bordo. Per prodotti da forno come la torta nel bicchiere al massimo mezzo pieno, perché l'impasto sale ancora.
La cottura in forno
Stendi la teglia con un canovaccio? Anche nel forno, i bicchieri non devono avere un contatto diretto con il pavimento. Metti i bicchieri sopra e aggiungi circa 2 cm di acqua. Un altro consiglio: l'acqua dovrebbe avere sempre una temperatura simile al contenuto di vetro? Quindi, se voglio bollire la zuppa calda, prendo acqua calda, frutta fredda con frutta fredda. Metti la padella con i bicchieri nel forno freddo e mettila a 175 ° C. Ora devi guardare un po ': non appena le bolle si alzano nel bicchiere, inizia il tempo di cottura. A titolo indicativo: per la frutta è possibile spegnere il forno e lasciare i bicchieri per altri 30 minuti, il che è sufficiente.
Dopo il tempo di cottura, rimuovere i bicchieri dal forno e posizionarli su un panno asciutto.
Solo quando si sono completamente raffreddati, è possibile rimuovere i morsetti dai barattoli e creare un campione ermetico: per fare ciò, sollevare ogni bicchiere senza una clip sul coperchio. Se si ferma, il vetro è stretto.
Cosa puoi cucinare?
La temperatura durante la cottura a bagnomaria, ovvero nel forno o nel normale Einkochautomat, raggiunge logicamente un massimo di 100 ° C. Alcuni batteri e spore non possono essere uccisi con esso. Tuttavia, l'acido aiuta a proteggere questi alimenti dai germi dannosi. Gli alimenti con un alto contenuto di acido naturalmente come la frutta possono quindi essere risvegliati nel forno senza esitazione. Di solito anche alimenti trasformati. Per quanto riguarda le verdure, la nostra bisnonna ha già conosciuto il trucco dell'aceto: ecco perché la maggior parte delle verdure, come cetrioli, fagioli, zucche, sono in scatola acida. Per carne e pesce, in precedenza venivano scelti altri metodi di conservazione: salatura, essiccazione, affumicatura, conservazione dei grassi. Tuttavia, se si dispone di un Einkochautomat che bolle sotto pressione (conservazione in pressione), che raggiunge temperature fino a 120 ° C, che consente una facile conservazione. A proposito, l'industria è sempre in ebollizione sotto pressione. Acquista ora 
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