1040
Aprile 28, 2024

Cipolle ripiene con formaggio di pecora - vegetariano

tempo

Tempo di preparazione: 15 min.
Tempo di cottura o cottura: 1 ora 5 min.
Tempo totale di preparazione: 1 ora 20 min.

Avevo ancora 100 grammi di formaggio feta e mi chiedevo cosa avrei potuto farci. Nel frigorifero c'erano due grandi cipolle, alcuni pomodori cocktail e un peperoncino. È così che è stato creato questo piatto vegetariano, che è diventato piuttosto gustoso.

Ingredienti per 1-2 persone

2 cipolle
circa 40 g di pomodori cocktail
½ pepe (avevo un rosso, visivamente sarebbe sicuramente molto ben adattato a un peperone giallo o arancione)
2-3 rametti di timo
succo di limone
100 g di formaggio di pecora
pepe
30 - 40 g di mandorle (tostate)
sale marino grosso
125 g di panna acida o creme fraiche
1 pizzico di erbe essiccate come origano, paprika, maggiorana, pepe di cayenna, aglio in polvere ...
1 cucchiaino di brodo vegetale in polvere
1 cucchiaino di purea di aglio o aglio in polvere (qb)
olio d'oliva

preparazione

Innanzitutto, il forno viene preriscaldato a 180 gradi.
In una pirofila da forno, cospargere il fondo con sale marino e disporre le cipolle sopra e cuocere per 45 minuti fino a quando le cipolle sono cotte. forse qualche minuto in più, a seconda del forno. Le cipolle dovrebbero essere cotte bene in ogni caso.
Mentre le cipolle stanno cuocendo nel forno, il ripieno viene preparato: il mezzo pepe viene tagliato a cubetti, i pomodori cocktail vengono tagliati in quarti o tagliati a fettine e il formaggio feta sgocciolato viene tagliato a dadini.
Lavare i rametti di timo e spennare le foglie e tagliarle a pezzetti.
Paprika, pomodori, formaggio di pecora, timo e 1 cucchiaino di brodo vegetale in polvere vengono mescolati e tutto viene condito con pepe e succo di limone.
Rimuovere le cipolle cotte dal forno, lasciarle raffreddare leggermente e quindi staccare le bucce. Su una tavola puoi quindi tagliare il coperchio delle cipolle e scavare con cura l'interno con un cucchiaino, in modo che sia disponibile solo un guscio di cipolla (bordo largo circa 5 mm).
Tritare i resti vuoti di cipolla e aggiungere alla miscela di paprika-pomodoro-paprika e mescolare.
Riempi le cipolle con questo composto, ti consiglierei di rabboccare con le frittelle di formaggio di pecora, che sembreranno belle più tardi. Riempi tranquillamente la cipolla, io. Premi il ripieno con il cucchiaio in modo tale che il ripieno possibile entri nella cipolla.
Il resto del ripieno arriva su un pezzo di stagnola - ho aggiunto un po 'di pasta all'aglio e un po' di olio d'oliva - e poi ho formato un pacchetto.
Metti le cipolle nella teglia e il foglio di alluminio nel forno e cuoci per 15-20 minuti a 180 °.
Nel frattempo, una crema di panna acida / creme fraiche, sale e pepe, un po 'di succo di limone e le erbe secche viene condita a piacere. Certo, puoi anche prendere erbe fresche, non ne avevo abbastanza a casa, ma la crema era così buona! Ho aggiunto qualche altra foglia di timo fresco.
I fiocchi di mandorle vengono leggermente arrostiti in una padella senza grassi.
Alla fine, sistemare tutto bene, cospargere la miscela di cipolla e verdura nella confezione con i fiocchi di mandorle. Non per salvare, questo è ciò che rende extra extra :)

Consigli

Quando ho mangiato, ho notato che le mandorle sono estremamente buone per adattarsi e dovresti piuttosto prenderne più che meno.
Baguette all'aglio / baguette alle erbe e insalata di foglie croccanti si adattano perfettamente.
Le cipolle dovrebbero essere davvero buone, in modo che possano essere ben scavate per prime, ma anche in modo che non abbiano un sapore troppo bulboso. Non mi piace quando è croccante, ma ovviamente è una questione di gusti.
Dopo aver scavato, avevo un piccolo foro nella parte inferiore delle cipolle. Perché questo sia chiuso, ho messo le cipolle, a seconda di un pezzo di cipolla più grande che è stato lasciato in modo che non si esaurisca così tanto quando le cipolle sono cotte con il ripieno.
Le cipolle vegetariane ripiene sono adatte come condimento o antipasto.