Formaggio analogico e altre imitazioni - Falsi o artigianali?
Il formaggio analogico è un alimento che molti consumatori potrebbero aver provato prima? senza saperlo davvero. Perché questo è uno stampo per formaggio artificiale, che, a differenza del formaggio convenzionale, ha proprietà speciali.
Cosa c'è dentro (o no)
In effetti, il formaggio artificiale è un falso, perché è un'imitazione del formaggio. L'uso di grassi del latte e proteine del latte è ampiamente o addirittura completamente eliminato nel formaggio artificiale. Invece, vengono utilizzati grassi sostitutivi di origine vegetale o animale. Il grasso del latte viene spesso sostituito da vari oli vegetali e le proteine batteriche o di soia sostituiscono le proteine del latte. Ci sono anche altri ingredienti artificiali come coloranti, conservanti e aromi, vari additivi alimentari ed emulsionanti. Il risultato è un sostituto del formaggio che è simile per consistenza e aspetto al formaggio convenzionale, ma ha poco più in comune con esso rispetto al nome.
Tra anticipo e accettazione
Per i consumatori e soprattutto per l'industria, l'imitazione del formaggio offre possibilità inimmaginabili. Ecco perché il formaggio analogico è molto più comune di quanto il pubblico sia a conoscenza. Il motivo principale di ciò è soprattutto l'uso industriale del formaggio d'arte. Nella sola Germania, ne vengono prodotte circa 110.000 tonnellate ogni anno, di cui circa il 75% viene esportato. Il resto si trova nella lavorazione degli alimenti. In particolare, grandi panifici, mense e ristoranti amano ripiegare sulle imitazioni del formaggio. Anche i prodotti finiti come la pizza surgelata e le lasagne per il microonde non contengono formaggio analogico. Se l'uso del formaggio artificiale è stato dichiarato di conseguenza, il diritto dell'UE è un "imbroglio legale".
In altri paesi? soprattutto negli Stati Uniti? Il formaggio d'arte è anche considerato un alimento completo ed è offerto in quasi tutti i discount e supermercati.
Altri "moggles" consentiti?
L'elenco degli alimenti che sostituiscono gli ingredienti originali con ingredienti semplici, economici o artificiali è infinito. Nei biscotti al cioccolato troverai cacao in polvere al posto del cioccolato, invece delle proteine di pesce pressate con gamberetti, il gelato alla vaniglia viene rinforzato con olio di cocco e la pizza è un prosciutto in gel con amido e soia.
Tutto ciò non è motivo di disperazione. I politici hanno reagito rapidamente e hanno aggiornato diverse volte l'ordinanza sull'etichettatura degli alimenti (LMKV) nel dicembre 1981, più recentemente nel febbraio 2014.
Pro e contrasto alimenti artificiali
Gli alimenti prodotti totalmente o parzialmente artificialmente polarizzano i consumatori. Ciò che quasi confina con la frode del campo avversario è una ragione per cui i sostenitori devono tifare. Il fatto è, almeno, che entrambe le parti possono offrire argomenti importanti per le loro opinioni.
Alimenti artificiali approvati, in particolare con i consumatori vegani. Non solo sono sicuri per la salute, ma estendono anche la dieta dei vegani. A causa della distribuzione relativamente ampia di imitazioni (carne, latticini, pesce, ecc.), I vegani sono grati per tali alternative e combinano la loro dieta ancora di più con la protezione animale e ambientale. Una simile accettazione elevata si riscontra nelle persone allergiche. Soprattutto il formaggio analogico è una gradita alternativa per l'intolleranza al lattosio.
Gli oppositori delle imitazioni alimentari spesso si sentono ingannati. Si lamentano soprattutto dei prodotti finiti per la mancanza di etichettatura e l'insufficiente istruzione del cliente. Inoltre, diffidano dei produttori e sospettano di illeciti, anche illeciti o addirittura proibiti. Persino scandali alimentari occasionali (influenza aviaria, carne di cavallo, ecc.) E bassi costi di produzione (lavorazione degli avanzi, tempi di produzione più brevi) sono spesso lanciati dagli avversari nello stesso piatto artistico.
E la salute?
Carne, pollame o prodotti lattiero-caseari i cui ingredienti sono interamente o in parte realizzati con sostituti artificiali sono innocui per la salute. Le differenze di gusto tra contraffazione originale e permessa sono, ovviamente, una percezione soggettiva. Dovrebbero anche esserci consumatori che preferiscono un manufatto al cibo originale. Tuttavia, i grassi e gli oli che vengono talvolta utilizzati possono modificare il valore nutrizionale di tali alimenti (calorie, grassi, ecc.). Con una dieta speciale (povera di grassi, dietetica o simile), può quindi prendere più di un semplice sguardo ai piccoli ingredienti stampati.
