Polpettone colorato dal tubo di cottura
tempo
Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura o cottura: 1 ora.
Tempo di preparazione totale: 1 ora e 30 min.
Per molto tempo non avevo portato più un polpettone sul tavolo e così mi è venuta l'idea di prepararlo una volta nel Bratschlauch. Il polpettone è davvero ben fatto e posso solo consigliare la preparazione in questo modo.
Ingredienti per 3-4 persone
- 500 g di carne macinata (mista o solo di manzo, a piacere)
- 2 uova
- 2 fette di pane tostato fresco senza corteccia
- 2 cucchiai di pangrattato
- un sacco di prezzemolo tritato e liscio
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di senape piccante
- 2 peperoncini delicati
- 1/4 ciascuno di peperoni rossi, gialli e verdi o arancioni
- 2 spicchi d'aglio
- Pepe, sale, paprika, un po 'di noce moscata
Contorno nel tubo di cottura:
- 1 cipolla
- 2 pezzi sedano
- 1 carota media
- 150 ml di brodo vegetale o arrosto
Per la salsa:
- 1 cucchiaio di panna montata
Contorni alla carne:
- Verdure miste da giardino per 3-4 porzioni
- patate non troppo grandi, anch'esse dimensionate per il numero di persone indicato
- prezzemolo tritato e liscio per le patate
preparazione
- Per preparare, sbucciare le cipolle e l'aglio, spennellare 1/4 dei peperoni e tritare il prezzemolo. Inoltre, rimuovo la corteccia dalle fette di pane tostato e trito le fette così preparate nella Moulinette o con il macinino del frullatore a briciole fresche.
- Ora gli ingredienti vegetali preparati e anche i peperoni vengono tritati e mescolati insieme agli altri ingredienti e alle uova sotto la carne macinata. Si aggiungono anche il pangrattato fresco e il pangrattato, nonché le spezie menzionate, il prezzemolo e la senape. La carne macinata dovrebbe essere bella e forte.
- Nel frattempo, il forno viene acceso a 180 gradi per il preriscaldamento.
- Quindi viene tagliato il tubo di frittura, preferibilmente circa il doppio delle dimensioni del polpettone. Il tubo è ora legato su un lato con una delle chiusure collegate e il polpettone viene spinto nel tubo. Aggiungete a ciò la carota pulita e tagliata grossolanamente, il sedano tritato grossolanamente e i pezzi di cipolla. Ora do il brodo vegetale o arrosto nel tubo e questo è ora chiuso sul lato di riempimento e posizionato sulla griglia sopra la leccarda nel forno. Lì, il polpettone colorato può arrostire per poco meno di un'ora con i 160-170 gradi in giù.
- circa 15 minuti prima della fine del tempo di cottura, è possibile tagliare con cura il tubo nella parte superiore, in modo che il calore del forno possa aumentare l'abbronzatura dell'arrosto.
- Durante il tempo di cottura del polpettone lavo accuratamente le patate e le cucino insieme al guscio. Una volta cotti, vengono sbucciati e leggermente fritti nel burro in una padella e cosparsi di abbondante prezzemolo tritato.
- 15 minuti prima di servire, cucino le verdure dell'orto in un po 'di brodo vegetale e con un buon pezzo di burro e condisco con pepe, sale, un po' di zucchero e un po 'di noce moscata.
- Ora anche il polpettone è pronto e può essere liberato dal coperchio del tubo di cottura e riscaldato brevemente. Il succo di carne raccolto nella lamina viene versato con cura in una casseruola insieme ai relativi supplementi di salsa e schiacciato. Quindi questa salsa dovrebbe essere nuovamente condita e raffinata con una EL creme fraiche.
- Infine, il polpettone viene affettato, le patate e le verdure dell'orto vengono messe in scodelle e possono essere servite.
Auguro a tutti un buon appetito!
