Gustoso cetriolo come nel negozio di hamburger
tempo
Tempo di preparazione: 15 min.
Tempo di cottura o cottura: 20 min.
Tempo totale di preparazione: 35 min.
Il condimento è il nome dato a una salsa piccante grumosa speziata fredda a base di frutta o verdura, spesso leggermente acida, agrodolce o addirittura piccante. Simile, ma di consistenza più fine, è il chutney, che è principalmente composto da frutta e spezie esotiche.
Ho usato il tempo dei cetrioli e ho preparato un gusto che si abbina bene con grigliate di carne, hot dog, hamburger, un piatto di formaggi ma anche con carne fritta e insalata di patate.
ingredienti
- 5 serpenti / cetrioli
- 3 peperoni
- 3 cipolle grandi o un numero corrispondente di scalogni o cipolle rosse
- 400-500 ml di aceto di riso, aceto di mele o aceto di vino
- un pezzo di zenzero delle dimensioni di un pollice
- 300 g di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino
- 1 cucchiaino di coriandolo
- 5-6 bacche di ginepro
- 3 cucchiaini di semi di senape
- 3 cucchiai di aneto essiccato
- 2-3 chiodi di garofano
- 4 foglie di alloro schiacciate
- 1 cucchiaino di sedano o sale da tavola
preparazione
- Pulire le verdure e tagliarle a cubetti molto piccoli o grattugiare. Non ho sventrato i cetrioli né li ho drenati con questa ricetta.
- Metti aceto, sale, aneto, peperoncino e coriandolo in una casseruola con lo zenzero, scalda e sciogli lo zucchero di canna.
- Metti le restanti spezie (solide): foglie di alloro, bacche di ginepro, semi di senape e chiodi di garofano in un uovo di tè, appendi nel liquido e cuoci per circa 5 minuti. Si consiglia di provare il liquido nel mezzo, forse per perfezionarlo secondo i propri gusti, perché un gusto si alza e cade con il brodo di cottura.
- Aggiungi le verdure, porta ad ebollizione e fai sobbollire per altri 10-15 minuti.
- Il modo classico sarebbe quello di schiacciare facilmente il gusto con un frullatore a immersione e riempirlo con un cucchiaio setaccio in barattoli sterilizzati. Un cucchiaio con buchi è adatto per il motivo per cui il gusto ha bisogno di un po 'di liquido, ma non dovrebbe diventare troppo liquido. In caso di dubbi o se preferisci qualcosa di più spesso o di più solido, puoi lavorare con Gelierfix 2: 1 secondo le istruzioni sulla confezione.
- Ho lasciato le verdure nella birra durante la notte, l'ho lessata di nuovo il giorno successivo, quindi passata con il frullatore a immersione (i piccoli pezzi sono abbastanza benvenuti) e poi riempito in barattoli sterilizzati.
Consigli
Si consiglia di cuocere i bicchieri in bottiglia nel forno. Quindi sono resistenti per diversi mesi. Per fare ciò, riempire la leccarda con circa 2 cm di acqua, posizionare i vasetti nell'acqua (attenzione: non devono toccarsi) e cuocerli a una temperatura di circa 170 gradi fino a quando le bolle non si alzano nei vasetti. Questo avvia il tempo di cottura e dura circa 10 minuti. Quindi spegnere il forno e lasciare i bicchieri nel forno fino a quando non sono freddi. Funziona molto bene durante la notte.
Per un uso frequente, apro un bicchiere e lo riempio in un flacone da spremere. Questo rende facile dosare il gusto. Nel frigorifero, rimane in questa bottiglia per diverse settimane.
