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Aprile 22, 2024

Salmone arrosto con salsa besciamella di capperi e cipolle

tempo

Tempo di preparazione: 45 min.
Tempo di cottura o cottura: 30 min.
Tempo di preparazione totale: 1 ora e 15 minuti

Per la giornata dei pesci di oggi ho ancora una volta preso il salmone dal pescivendolo. Noioso, dici? Questo certamente non deve essere! Ci sono molti modi per preparare il pesce. Al vapore o fritto, con burro fuso o pastella di birra. Il salmone ha sempre un ottimo sapore e, soprattutto, sempre diverso.

Oggi ho preparato una salsa besciamella con cipolle rosse e capperi per il filetto di pesce fritto e devo dire che questa combinazione si adattava molto bene al pesce e aveva un sapore meraviglioso.

Ho sperimentato un po 'con erbe e spezie e la salsa era davvero gustosa. Posso consigliare un Nachkochen molto e per quanto riguarda il condimento, quindi la propria immaginazione ovviamente, senza limiti.

Per il pesce c'erano poi patate novelle cosparse di abbondante prezzemolo e un'insalata fresca di pomodoro e cetriolo in salsa di yogurt.

Provalo, è delizioso e ti auguro buon appetito.

Ingredienti per 2 persone

500 g di filetto di salmone fresco
Kräutersalz
Strutto di burro per friggere
della farina per trasformare il pesce in esso

Per la salsa

1 pezzo Burro (circa 50 g)
2-3 cucchiai di farina
Latte per infusione
1/2 bicchiere di capperi con metà dell'inserto infuso
1/2 cipolla rossa media
Pepe, sale, un po 'di noce moscata
1 cucchiaio di succo di limone
varie erbe fresche a scelta (prezzemolo, aneto, dragoncello e simili)
2 peperoni verdi in salamoia delicati

guarnire

patate novelle, quantità dopo appetito

Insalata e condimento

1 cetriolo
4 a 5 piccoli pomodori aromatici
1/2 cipolla rossa
100 g di yogurt naturale
un po 'di succo di limone
2 porzioni di latte al caffè
erbe miste, quantità di scelta e brodo
Pepe, sale
1 spicchio d'aglio
Zucchero a piacere e gusto
molto prezzemolo tritato e liscio

preparazione

Innanzitutto, ho svolto il lavoro preparatorio, come peeling di cetriolo, cipolla e aglio.
Ho quindi piallato il cetriolo e metà della cipolla.
Quindi ho preparato il condimento per l'insalata con gli ingredienti citati e anche messo da parte.
Ora le patate venivano sbucciate e tenute pronte per la cottura in una pentola.
Per la besciamella, ho sciolto il pezzo di burro in una casseruola e ho mescolato la farina con una frusta.
Ora il latte veniva versato in più colpi alla miscela di farina di burro e sempre mescolato bene con la frusta, in modo che non si formassero grumi.
I capperi con il loro succo di inserto vengono aggiunti alla salsa, nonché la più piccola cipolla tritata possibile, mezza cipolla rossa e anche le erbe tritate.
Ho tagliato i due baccelli di peperoncino e anche loro si sono fatti strada nella salsa.
Ora è condito con pepe, sale, un po 'di noce moscata e un po' di succo di limone.
Ora la salsa può passare attraverso la stufa a fuoco molto basso. Non dovrebbe cucinare, perché diventa troppo liquido e può avere un sapore amaro.
Le patate ora sono anche posizionate per cucinare.
Infine, il pesce viene tagliato in porzioni appropriate, con sale alle erbe (come il sale normale), condito, arrotolato nella farina e arrostito in una padella in burro chiarificato caldo tutto intorno a marrone chiaro e non troppo lungo. Dovrebbe essere comunque bello succoso, non troppo asciutto e cadere a pezzi.
I piatti sono ora preparati, la salsa viene versata nella zuppiera o in una ciotola, viene preparata anche l'insalata e sopra le patate si cosparge molto prezzemolo fresco e quindi si può mangiare.