Deliziosa polvere di funghi per "l'ultima trovata" - fatta in casa
Ciò che va bene è la polvere di funghi macinati. Funghi piccanti con aromi speziati come funghi porcini, funghi burro, funghi betulla, cappellini rossi, germogli di castagna, labbra di capra, spugnole (non ci sono purtroppo ...), pappagalli giganti, finferli, cavalieri, trombe di totem e chiunque sia molto fortunato, sono particolarmente adatti per questo alcuni gnocchi di aglio con te.
Dal momento che ho tagliato le provette di Röhrlingen, che voglio mangiare fritte o altrimenti preparate (sono troppo viscido), posso anche usarle molto bene per asciugarle, sono particolarmente aromatiche e conferiscono al piatto speziato (salse) una bella consistenza cremosa.
I funghi possono essere tirati sia su un filo che nell'aria, nonché nel disidratatore o nel forno (faccio, massimo 50 ° C) essiccati. Per questo devono essere raccolti completamente asciutti e non lavati, quindi i funghi completamente maturi non sono adatti.
Se li avessi raccolti da solo, li spazzolerei (a secco) con il pennello, li taglierei a fette sottili sulla grattugia e li asciugherò fino a quando non si mescolano come foglie secche quando vengono mescolati. Possono essere necessarie più di 10 ore in forno. Se questo è un consumo di energia troppo elevato: Ok, allora lascialo; o). Il divertimento è 100 volte più prezioso per me.
Non aver paura, il buio diventa le fette di funghi (e la polvere da esso) è completamente normale.
Dopo che tutti i funghi si sono asciugati completamente, macinali nel macinacaffè o nel robot da cucina in polvere, riempi un contenitore ermetico (attenzione, la polvere è altamente igroscopica, quindi tieniti sempre stretta!) E le zuppe, le salse e i piatti a base di carne danno il calcio del gusto finale - semplicemente indescrivibilmente delizioso!
La miscela può anche essere preparata come jus di funghi, a un brodo vegetale o di vitello vigorosamente con la polvere a piacere e servire chiaramente.
