Condire con un sale basso

Senza sale, molti piatti hanno un sapore insipido e rilassato. E a partire dalla mia punta "sale - l'oro bianco - quanto sale è salutare?" da prendere, anche malsano. Troppo sale pure.

Chiunque sappia trovare una combinazione favorevole di alcuni ingredienti o arrotondare i piatti con ingredienti piccanti o controllare la preparazione in modo tale da produrre molti sapori, può fare a meno di una notevole quantità di sale da tavola.

Esempi e suggerimenti

Nel cibo carota-sedano-mela-crudo si mescola z. Ad esempio, la dolcezza della carota con l'amara piccantezza del sedano e la lieve acidità della mela. Prezzemolo tritato, aneto o erba cipollina e un po 'di olio per insalata, maionese o panna acida completano armoniosamente questa insalata.


Per le zuppe nel burro o nella margarina, le verdure a radice grattata al vapore e il porro in combinazione con prezzemolo e salati riducono il sale. Senza cottura a vapore, tuttavia, l'effetto delle spezie non si ottiene.

Le salse marroni ottenute da cipolla a cubetti, carota, sedano, crosta di pane, pancetta, pomodoro, foglia di alloro e grani di pepe schiacciati sono una spezia di base, che può essere variata in base alla popolarità con bacche di ginepro, vino rosso, peperoni, peperoncini o curry.

Inoltre, il curry è spesso combinato con la mela come condimento.


Sauerbraten può essere arrotondato con marmellata o composta di succo di prugne e salsa di pepe ottiene l'ultimo fischio con una spruzzata di spirito di lampone.

Di grande importanza per condimenti a basso contenuto di sale, condimenti domestici freschi o secchi come aneto, prezzemolo, erba cipollina, crescione, sedano, borragine, sedano, rosmarino, salvia e maggiorana, salati, cumino, semi di aneto, timo, basilico, coriandolo, semi di senape e bacche di ginepro.

Inoltre, i buoni ingredienti sono intrinsecamente saporiti. Non devi essere aromatizzato con sale. Gli alimenti trasformati, come i piatti pronti del congelatore, contengono molto sale per coprire il sapore insipido degli ingredienti di base. Fai anche attenzione quando usi miscele di spezie già pronte, che spesso contengono un contenuto di sale molto elevato.

Poiché spesso non è possibile valutare e assaggiare la quantità di sale contenuta in un alimento, ecco alcuni esempi in immagini per "bombe al sale", compilate da un esperto di nutrizione dell '"Apotheken Umschau".

Sembra un banale sformato ma al suo interno nasconde.. | Marzo 2024