Invecchiamento a secco - il metodo moderno di impiccagione di carne secolare
L'invecchiamento a secco è il metodo moderno di impiccagione secolare della carne, in particolare del manzo.
La carne bovina argentina ci è nota da tempo come particolarmente tenera. Il motivo: le metà intere della carne bovina avevano da due a tre settimane per maturare, perché venivano trasportate in barriera corallina a temperature di circa 2 ° C. Durante questo periodo i processi fisici e chimici avvengono nella carne, il che la rende molto più tenera e sana.
Mercati del buon cibo come. B. Edeka ora ha un armadio per trattare di conseguenza la carne bovina sull'osso. La conservazione è di solito in outsourcing per tre settimane, in un particolare giorno della settimana. Poiché le quantità sono limitate, devi sbrigarti o ordinare in anticipo.
Abbiamo esperienza con entrecote e arrosto di manzo. Entrambi eccellenti.
