Cipolla arrosto con spaetzle
tempo
Tempo totale di preparazione: 45 min.
L'arrosto di cipolle è il classico pasto domenicale per gli svevi. Per te in una versione veloce e in una versione estesa.
Per questo ha bisogno (per 2 persone)
- 2 filetti di manzo (250 g ciascuno)
- 2 cipolle
- 500 g spaetzle dal supermercato (da preparare secondo le informazioni sulla confezione)
Per l'impasto spaetzle:
- 250 g di farina
- 2 uova
- 4 tuorli d'uovo
- sale
- 120-140 g di burro
- 1/4 l di acqua
- A chi piace più fine - aggiungi circa 80 prezzemolo (tritato)
- 40 g di strutto di burro
preparazione
In primo luogo:
Metti la farina in una grande ciotola e premi una cavità nel mezzo. Le uova e il tuorlo stanno entrando in questo vuoto. Il burro deve essere aggiunto in piccoli pezzi, in modo che l'impasto non sia troppo difficile. Ora aggiungi l'acqua, il prezzemolo e un pizzico di sale. Ora impastare gli ingredienti fino a formare una pasta appiccicosa.
Ora metti l'impasto in una pressa spaetzle e fai sobbollire in acqua bollente salata. Lo spaetzle finito nuota sulla superficie dell'acqua e deve essere posizionato su un tovagliolo di carta (gocciolante). Il processo viene ripetuto fino a quando l'impasto è esaurito.
SUGGERIMENTO: se non si dispone di una pressa spaetzle, è possibile utilizzare anche una grattugia grande e una tazza. Riempi la tazza con l'impasto, premi capovolta sulla grattugia e strofina l'impasto nell'acqua.
Quando lo spaetzle si è ben drenato, saltatelo brevemente in uno strutto imburrato nella padella (circa 1-2 minuti).
secondo:
Le cipolle vengono tagliate a semianelli e fritte in padella con olio fino al buio. SUGGERIMENTO: vai più veloce con un buon pizzico di sale
terzo:
Metti la carne in una padella calda con olio e fai rosolare a piacere. SUGGERIMENTO: se vuoi far friggere il tuo filetto per circa 3 minuti su ogni lato - se vuoi avere il suo filetto soffriggere per circa 2 minuti su ciascun lato - chi lo vuole crudo e sanguinante solo 1 minuto per lato. Chi non è sicuro può eseguire il "test del pollice" ed è quindi al sicuro. Per fare ciò, premere la punta del pollice sul raccordo. Se il pollice lascia il posto sul retro è attraverso, se dà nel mezzo è medio e nella parte superiore è ancora quasi crudo.
Servi il piatto con la carne, le cipolle e lo spaetzle. Se vuoi aggiungere un po 'più di colore al gioco, dovresti dare del prezzemolo tritato sul piatto.
SUGGERIMENTO: spaetzle in eccesso con salsa di panna e un giorno dopo gusto molto buono.
