Zuppa di pesce con salmone, peperoni, pomodori e funghi
tempo
Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura o cottura: 25 min.
Periodo di riposo: 30 min.
Tempo di preparazione totale: 1 ora e 25 min.
Ricevo pesce fresco da amici che spesso vanno a pescare nella regione scandinava. C'erano 5 kg di salmone, che ovviamente avevo pulito lo stesso, cercato ossa e congelato in porzioni.
E dal momento che mangiamo zuppe e stufati nella stagione fredda, c'era ancora una volta una pentola di pesce con salmone: zuppa di pesce 3.0 con peperoni, pomodori, funghi e salmone.
ingredienti
- 1 peperone giallo
- 1 peperone verde
- 2 pomodori a grappolo
- 450 g di filetto di salmone
- 250 g di funghi
- 2 scalogni
- 1 limone
- 1 peperoncino verde
- 800 ml di brodo di pesce
- 200 ml di crema
- 50 ml Noilly Prat
- ½ mazzetto di prezzemolo
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 pizzico di zucchero
- 1-2 cucchiaini di amido di mais
preparazione
- Dimezza il limone e il succo a metà.
- Pulisci il salmone, cerca le ossa, rimuovilo se disponibile.
- Tagliare i filetti a pezzetti, salare e condire con succo di limone, piegare e lasciare riposare per circa 30 minuti.
- Radi gli scalogni e tagliali a cubetti.
- Libera i peperoni dalla loro vita interiore e tagliali a cubetti.
- Libera i pomodori dalla loro vita interiore e tagliali a cubetti.
- Metti ciascuno dei peperoni e dei pomodori a parte qualche cubetto per la decorazione.
- Pulisci i funghi e taglia le foglie.
- Tagliare il peperoncino in anelli sottili.
- Pulisci il prezzemolo e tritalo finemente.
- In una grande casseruola, soffriggere lo scalogno, i peperoni, i pomodori e i funghi in olio d'oliva.
- Sfumare con Noilly Prat, lasciarlo ridurre per un breve periodo, quindi aggiungere il brodo di pesce e la panna e portare ad ebollizione. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
- Mescolare l'amido di mais con acqua fredda e legare la zuppa a piacere.
- Aggiungi i pezzi di pesce e lasciali passare per circa 3 minuti.
- Condire con pepe salato e succo di limone e aggiungere il tocco finale con un pizzico di zucchero e la zuppa è pronta.
- Metti la zuppa in piatti profondi, aggiungi una fetta di limone, cospargi di cubetti di prezzemolo, pomodoro e pepe, aggiungi sopra degli anelli di peperoncino, quindi servi.
