Torta al rabarbaro con cast e meringa
tempo
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura o cottura: 40 min.
Tempo totale di preparazione: 1 ora e 40 minuti
La migliore torta al rabarbaro con cast e meringa.
Anche se la stagione del rabarbaro è quasi finita, ancora oggi vorrei raccontarvi la mia migliore ricetta di questa deliziosa sfoglia con rabarbaro, che ho preso da mia madre. Potrebbe essere una seccatura, ma ne vale la pena e sicuramente non te ne pentirai!
Puoi cuocere la torta a tuo piacimento con pasta lievitata o ricotta.
ingredienti
- Per un vassoio (26 x 40 cm) uso i seguenti ingredienti per l'impasto del lievito: 400 g di farina, 1 cubetto di lievito fresco o 1 confezione di lievito secco, 150 g di zucchero, 1 pizzico di sale, 125 g di margarina (liquido), ¼ l di latte e 2 uova
- Per un impasto di olio di quark prendo: 200 g di quark, 7 cucchiai di olio, 6 cucchiai di latte, 100 g di zucchero, 1 confezione di zucchero vanigliato, 400 g di farina, 1 confezione di lievito in polvere e un pizzico di sale
- Per la farcitura sono necessari circa 1 kg di rabarbaro e 250 g di zucchero
- Per versare il succo di rabarbaro, un po 'di latticello o panna acida, 1 pizzico di sale, 4 tuorli d'uovo, 1 confezione di polvere di crema pasticcera (crema, aroma di vaniglia o di mandorle), un po' di scorza di limone grattugiata o succo di limone e 50 g di burro
- Per la meringa 4 albumi d'uovo, 1 pizzico di sale, 180 g di zucchero e 1 confezione di zucchero vanigliato
preparazione
- Per la farcitura, tagliare il rabarbaro lavato in pezzi di circa 1 cm, metterlo in una ciotola, cospargere 250 g di zucchero e lasciarlo coperto (preferibilmente durante la notte) fino a quando non si sarà formato un sacco di succo.
- Preriscaldare il forno a 200 gradi il giorno successivo e scolare i pezzi di rabarbaro, raccogliendo il succo.
- Preparare un impasto dagli ingredienti per il fondo, metterlo sul unto o foderato con carta da forno e cuocere il terreno per circa 10 minuti in un forno preriscaldato.
- Nel frattempo, riempire il succo di rabarbaro con latticello o panna acida da ½ a ¾ litro, con 1 pizzico di sale, 4 tuorli d'uovo, polvere di crema pasticcera e scorza di limone grattugiata o succo di limone in una casseruola e mescolare bene.
- Portare a ebollizione il composto a fuoco basso mescolando continuamente, portarlo a ebollizione, aggiungere circa 50 g di burro e lasciarlo raffreddare.
- Quindi posizionare i pezzi di rabarbaro sgocciolati sopra il vassoio della pasta precotta, distribuire il versante freddo e quindi spingere il vassoio nel forno a 200 gradi per altri 20 minuti.
- Nel frattempo frusta i 4 albumi con un pizzico di sale fino a renderli rigidi, aggiungi metà dello zucchero (90 g) verso la fine del tempo di frusta, quindi aggiungi lo zucchero rimasto e lo zucchero vanigliato con un cucchiaio di legno.
- Rimuovere la torta dal forno dopo 20 minuti di cottura e distribuire uniformemente la meringa sulla torta calda, possibilmente con una forchetta o simile disegnare un motivo e cuocere di nuovo la torta circa 10 minuti con una piccola porta aperta del forno fino a quando la superficie è leggermente dorata è.
Ti auguro buona fortuna e poi divertiti divertendoti!
Infine, un consiglio:
Questa torta ha anche un sapore meraviglioso con uva spina invece di rabarbaro!
