Per tutti i tipi di chicche: due varianti di estratto di vaniglia
Oggi ci sono due consigli in uno: l'estratto di vaniglia in due modi. Lo zucchero vanigliato e il sapore di vaniglia sono ben noti; questo non è il caso dell'estratto di vaniglia o dello sciroppo di vaniglia.
Nei negozi ben forniti lo ottieni con fortuna, ma è ben lungi dall'essere parte dell'assortimento. Se lo trovi, devi anche aspettarti prezzi troppo alti.
La preparazione è in realtà abbastanza semplice e il costo è mantenuto nei limiti. Tuttavia, devo dire che i baccelli alla vaniglia del supermercato non raggiungono la stessa intensità dei baccelli più costosi.
Gli usi per estratto e sciroppo:
- sopra il budino
- yogurt
- macedonia
- in / sulla glassa della torta
- nel cereale
- sopra il ghiaccio e la torta,
- in bevande calde o fredde ...
Per i piatti elencati, la variante analcolica è adatta.
Per raffinare cibi e torte caldi, lo sciroppo alcolico è adatto perché l'alcool vola per riscaldamento, ma è ancora rilevabile.
Ecco le mie due varianti:
Variante 1: sciroppo di vaniglia
- 250 ml di vodka o rum bianco
- 3-4 baccelli
- Scolpire i baccelli nel senso della lunghezza.
- Mettere in un bicchiere sufficientemente grande.
- Aggiungi l'alcool.
Chiudi bene la bottiglia, conservala in un luogo fresco e buio e agita bene una o due volte alla settimana.
Dopo circa 3 mesi, l'alcol è diventato scuro e i baccelli hanno rivelato il loro aroma pieno.
Quando lo sciroppo è esaurito, la bottiglia può essere riempita con i baccelli. Per intensificare è sufficiente, basta aggiungere un nuovo baccello.
Variante 2: estratto di vaniglia
- 200 g di zucchero di canna
- 200 ml di acqua
- 5-6 cucchiai opzionali di miele o sciroppo di barbabietola da zucchero
- Metti lo zucchero e l'acqua in una casseruola.
- Cuocere a fuoco lento mescolando fino a quando lo zucchero non si è sciolto. Ciò può richiedere fino a 15 minuti.
- Tagliare i baccelli di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiare il midollo con la parte posteriore del coltello.
- Taglia il baccello in piccoli pezzi e aggiungi il midollo al liquido bollente.
- Facoltativamente, lo sciroppo di miele o di barbabietola da zucchero può essere aggiunto a causa della consistenza.
Quando il liquido si è ridotto della metà, il vanillemo può essere riempito in barattoli a vite asciutti sciacquati e bollenti.
Se lo desideri, puoi setacciare il liquido, rimuovere i piccoli baccelli e distruggerli prima di metterli nel bicchiere.
Lascia riposare in un luogo buio per 3-4 settimane per consentire lo sviluppo dell'aroma completo. Ancora una volta, come con lo sciroppo:
Più a lungo aspetti, più intenso ha un sapore.
A causa dell'elevato contenuto di zucchero, non è assolutamente necessario conservare i bicchieri nel frigorifero.
È importante menzionare, usare sempre un cucchiaio pulito per la rimozione.
