Congelare il brodo bollito come concentrato
Congelare il brodo bollito - ma ridurre per concentrare.
Sicuramente quasi tutti conoscete la punta per cucinare una grande pentola di delizioso brodo da sezioni di verdure, ossa e bucce di cipolla. Quindi steli di funghi, scodelle di carote, collo di fiori di pomodoro, ecc. Forse i tendini del filetto di tacchino lanciato, ecc. Sale e pepe a piacere o zuppa di erbe (levistico).
L'idea è che per molti pasti hai brodo cucinato in casa che ha un ottimo sapore e non contiene esaltatori di sapidità, ecc.
Ma non ci sarebbe spazio per 30 tazze di zuppa nel mio congelatore. Quindi il brodo viene cotto ad un concentrato
Basta far bollire il brodo setacciato finito (solo il brodo senza gli ingredienti cotti) fino a quando solo un terzo del liquido nella pentola lo è. Questo concentrato viene ora riempito in un vassoio per cubetti di ghiaccio e congela il brodo. Dopo il congelamento, puoi trasferirli in sacchetti per congelatore. Ogni volta che la ricetta richiede un cubo di brodo, togli un cubo di concentrato dalla ghiacciaia. Non costa quasi nulla: ovviamente elettricità e orario di lavoro! - perché gli ingredienti erano effettivamente rifiuti.
