Crosta per cottura su misura e disponibile
Ho questo suggerimento, come fare la crosta per la cottura su misura e in stock, di uno dei miei modelli di comportamento in cucina, Johann Lafer. Dal momento che non riuscivo a trovarlo qui, pubblicalo.
Mescoli la tua massa preferita di crosta come al solito e la metti in frigo per alcune ore.
Posiziona uno strato di pellicola di cellophane sulla superficie di lavoro, senza pieghe. Le dimensioni del film devono corrispondere approssimativamente all'impronta del congelatore o del vano congelatore. Non più grande.
Rimuovere la crosta dal frigorifero e stendere sulla pellicola di circa 5 mm di spessore.
Posizionare un altro strato di foglio sulla massa, parallelo al foglio inferiore.
Utilizzare un mattarello per distribuire la pasta crosta con cura e in modo uniforme tra i due fogli
Infine, posiziona il risultato sul fondo del cassetto del congelatore.
Lo ripeti per tutte le croste che vuoi: funghi, pesto di erbe, pesto di pomodoro, ecc.
Quindi è giunto il momento per il tuo tuo. Se hai bisogno di una crosta per il tuo filetto di salmone, prendi semplicemente una piastra di massa di crosta dal compartimento del congelatore, posizionala sul legno / piano di lavoro e tagliala con un coltello affilato attraverso la lamina esattamente delle dimensioni e della forma desiderate. La parte non riprodotta ritorna nel congelatore.
Quindi si toglie dalla parte tagliata del film e posiziona accuratamente il lato privo di pellicola sul raccordo. Alla fine, togli la seconda diapositiva ora sopra. Ora il filetto può essere messo nel forno come al solito.
