Soleier
tempo
Tempo totale di preparazione: 35 min.
Esiste già una ricetta di Pug per Soleier, ma la mia è un po 'diversa ed è per questo che volevo farti partecipare.
I Soleier sono amati dalla mia famiglia, da parenti e conoscenti e sono una parte essenziale della Pasqua. Certo, puoi mangiarli in altre occasioni e stagioni, ma con noi è sempre appartenuta alla tradizione pasquale dei miei genitori, che provengono dall'Alta Slesia.
Prima di tutto: Se vuoi provarlo per Pasqua, devi iniziare a raccogliere bucce di cipolla e bicchieri più grandi. Solitamente raccolgo i bicchieri di cetriolo leggermente più grandi, con 980 g di contenuto, che sono leggermente più larghi e si adattano bene al frigorifero.
ingredienti
Per 30 uova: (si adattano alla mia pentola)
- Pelli di cipolla (una mano piena, può essere di più)
- 5 cucchiai di sale
- 25 g di cumino
preparazione
- Lavare brevemente le bucce di cipolla in acqua tiepida. Lavare anche accuratamente le uova in una ciotola di acqua tiepida. Dal momento che sono cotti nella birra e utilizzati in seguito, questo è molto importante per me.
- Quindi deporre accuratamente le uova nella pentola, in modo che non si rompano e non contaminino la birra durante la cottura.
- Riempi il sale, le bucce di cipolla e il cumino e riempilo di acqua fredda fino a coprire le uova.
- La quantità di cumino non pesa, perché non dipende dal numero esatto di grammi. Ho appena guardato il mio pacco e ci sono 50 g, quindi ne prendo la metà. Può essere un po 'di più, ma non meno, perché è importante per il gusto, ma se è troppo cumino, diventa amaro.
- Ora porta le uova a ebollizione e fai bollire per almeno 10 minuti, il processo di cottura non deve essere gorgogliante tutto il tempo, ma tutti sapranno come cucinarle per rendere le uova dure.
- Alla fine del tempo di cottura prendo le uova dal brodo con un cucchiaio forato e le faccio friggere in acqua fredda.
- Successivamente, ogni uovo viene colpito in modo che il guscio si attorcigli attorno. Questo è importante per l'alimentazione del sud.
- Ora depongo le uova in bicchieri sciacquati e verso il brodo ancora caldo sulle uova con l'aiuto di un colino per rimuovere le bucce di cumino e cipolla.
- Ora chiudi i vasetti, più a lungo le uova tengono. Molti di noi mangiano a Pasqua. Ma non ci sono altre uova colorate.
- Dopo che i bicchieri si sono raffreddati, entrano in frigorifero e devi aspettare almeno due giorni prima che abbiano il sapore giusto. Prima di mangiare, dovresti toglierli dalla birra in tempo in modo che possano sviluppare meglio il loro sapore e avere più gusto.
- È anche importante per me che lo lavo via brevemente dopo essere stato rimosso, in modo che non ci siano schegge dal guscio.
suggerimento
Il più delle volte cucino il Soleier mercoledì prima di Pasqua, così possiamo prenderlo il Venerdì Santo. Lo mangi puro, con senape o con rafano. Usa la senape piccante.
Come rafano compro rafano di verdure, che assaggio con un po 'di zucchero, sale e un po' di aceto. Ovviamente puoi anche strofinarlo fresco, quindi è ancora più intenso. E ora ti auguro molta cucina divertente e buon appetito.
