Salmone tritato
tempo
Tempo di preparazione: 15 min.
Periodo di riposo: 12 ore
Tempo totale di preparazione: 12 ore e 15 minuti
ingredienti
- 150 g di sale
- 100 g di zucchero
- 3 mazzetti di aneto
- 1 cucchiaio di bacche di ginepro
- 1 cucchiaino di grani di pepe bianchi
- La scorza di un limone
- 1 filetto di salmone grande con pelle di circa 20 cm
preparazione
- Sciacquare il salmone e asciugarlo e metterlo in una casseruola.
- Pound spezie nel mortaio.
- Tritare l'aneto piccolo.
- Mescolare il sale, lo zucchero, le spezie, la scorza di limone e l'aneto sul salmone, coprire con un foglio e mettere in frigorifero per almeno 12 - 16 ore.
- Quindi rimuovere il salmone dal liquido e asciugarlo. Può quindi essere tagliato a fette sottili.
