Epatite E attraverso i prodotti a base di carne: qual è il rischio?
Virus dell'epatite E nel Mettbrötchen o nel fegato di fegato? sembra pericoloso. In effetti, gli agenti causali dell'epatite si nascondono spesso nei prodotti a base di carne e infettano sempre più persone ogni anno. Ma anche come amante del cibo carnale, non devo rinunciare completamente alla bistecca, Schnitzel e Co? almeno quando sono in salute. E con le giuste misure comportamentali, posso minimizzare significativamente il mio rischio di infezione.
È in gran parte sconosciuto in Germania, sebbene sia probabilmente una delle più comuni malattie dell'epatite in Germania: si parla di epatite E. Secondo uno studio del Robert Koch Institute, ogni sesto tedesco aveva già avuto contatti con l'agente patogeno? e negli ultimi anni il numero di infezioni è aumentato notevolmente.
La malattia è "completamente sottovalutata", avverte l'aiuto del fegato tedesco. A differenza dell'epatite A o dell'epatite B, l'infiammazione del fegato di solito passa inosservata, ma in determinate circostanze può diventare pericolosa e persino fatale. Ma quanto è grande il pericolo che mi infetti?
Trasmissione attraverso carne cruda e salumi
In Germania, i prodotti a base di carne di cinghiale e cinghiale sono le principali fonti di trasmissione? si sospetta un altro gioco. Il problema: gli animali possono essere infettati dal virus senza mostrare sintomi. Tuttavia, la loro carne non è testata per l'epatite E prima della lavorazione. La tecnologia richiesta è semplicemente troppo costosa.
I virus nascosti nel cibo possono entrare nel mio corpo quando ingeriti, migrare dallo stomaco nell'intestino, invadere il flusso sanguigno e infine finire nel fegato. In particolare, vi è un alto rischio di mangiare carne cruda e frattaglie o salsicce grezze come salame, tè e mettwurst.
L'Istituto federale per la valutazione dei rischi ha recentemente rilevato componenti dell'epatite E in oltre 100 varietà di salsicce. Questi includono, in particolare, le varietà che vengono conservate solo dalla stagionatura e dall'essiccazione, ma non riscaldate. Nello studio, ogni quinto prodotto testato conteneva tracce dell'agente patogeno.
Il riscaldamento uccide i virus
Se voglio essere assolutamente sicuro, dovrei quindi astenermi dal mangiare salsicce e prodotti a base di carne crudi. Tuttavia, non devo bandire completamente la carne dal piatto. È sufficiente osservare alcune misure comportamentali, perché in linea di principio i virus patogeni possono sopravvivere solo se la carne non è stata sufficientemente riscaldata.
Come regola generale, cucino sempre bistecca, Schnitzel & Co completamente o la riscaldo per almeno venti minuti a temperature superiori a 70 ° C. Ciò renderà il virus inattivo, rendendo improbabile l'infezione. Inoltre, dovrei lavarmi accuratamente le mani dopo il contatto con carne cruda e pulire gli utensili da cucina usati con acqua calda e detergente.
Persone in gravidanza e immunocompromesse come gruppo a rischio
Devo stare particolarmente attento quando sono incinta, affetta da malattia epatica cronica o immunodeficienza. Quindi appartengo a un gruppo a rischio sensibile? e dovrebbe evitare costantemente carne cruda e salsiccia cruda.
Perché mentre la difesa del corpo nella maggior parte delle persone sane affronta bene gli agenti patogeni e guarisce la malattia anche quando sintomi come febbre o dolore nell'addome superiore di solito da soli, può portare a gravi complicazioni in questi casi. In casi estremi, l'infezione da epatite E nelle donne in gravidanza porta a insufficienza epatica acuta. Soprattutto per le donne nell'ultimo trimestre di gravidanza, la malattia del fegato tedesco può essere fatale.
Nei pazienti con fegato o pazienti immunocompromessi, l'infezione è spesso più grave e talvolta persino cronica. L'agente patogeno si diffonde quindi in tutto il corpo e può penetrare nei reni e anche nel cervello. Oltre ai sintomi tipici come la stanchezza e lo scolorimento delle urine, degli occhi o della pelle, spesso si tratta di disturbi neurologici? ad esempio, sintomi di paralisi.
Pericolo anche in viaggio e trasfusioni di sangue
Oltre a mangiare prodotti a base di carne scarsamente cotti, posso anche espormi a un rischio maggiore quando viaggio in aree esotiche: nei paesi tropicali, il virus è diffuso e trasmette lì, tra le altre cose da infezioni da sbavature.
Non è chiaro quale sia il ruolo delle riserve di sangue. Fondamentalmente è possibile una trasmissione attraverso prodotti sanguigni contaminati? Tuttavia, gli esperti devono ancora quantificare esattamente in che modo il rischio di contrarre l'epatite E in Germania in questo modo.
